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葡萄糖酸-δ-內酯
拼音：pútáotángsuān-δ-nèizhǐ2017年2月6日，國家衛生計生委批准葡萄糖酸-δ-內酯作爲酸度調節劑用於稀奶油（食品分類號：01.05.01）用量爲按生產需要適量使用。
食品添加劑；酸度調節劑 -
牛腦
...色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食，或油炸後和雞蛋牛奶麪糊一起烹調。《*辭典》:牛腦出處《別錄》拼音名NiúNǎo來源牛科動物黃牛或水牛的腦。性味《綱...
中醫學；中藥學；中藥材 -
羊腦
...色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。《*辭典》:羊腦出處《千金·食治》拼音名YánɡNǎo來源爲牛科動物山羊或綿羊的腦髓。原形態動物形態詳"羊肉"條。化學成份每100克約含水分76克，蛋白質...
中醫學；中藥學；中藥材 -
巴氏滅菌法
...高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作爲低溫滅菌的標準，早爲世界廣泛...
生物學 -
辛酸
...caprylicacid辛酸caprylicacidCH3（CH2）6COOH，一種脂肪酸。除在奶油、椰子油、羊毛脂等油脂類中以甘油酯存在外，另在葡萄酒中是作爲酯而存在的。在梭狀芽孢桿菌（Clost－ridiumkluyveri）中辛酸從乙酰輔酶A轉移得到輔酶A生成辛酰輔酶A...
生物學 -
可可花生酥心糖
...品)白砂糖60千克甲級葡萄糖15千克花生醬25千克可可粉、奶油、香蘭素適量可可花生酥心糖製作方法1.熬糖(明火)：熬製溫度在一四季度爲155℃左右，在二三季度爲158℃左右。根據溫度和相對溼度的高低，熬製溫度要相應變化。溫...
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珍珠雞
...不少國家中已普遍飼養。珍珠雞按羽色可分爲赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發達，出肉率高達90%。珍珠雞肉色深紅，脂肪含量低，肉質與山雞相似，極爲鮮嫩，有...
生物學；食材 -
孢子甘藍
...到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮後加奶油調味，或煎炒，或加入湯裏。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。孢子甘藍的別名芽甘藍、子持甘藍孢子甘藍的使用提示每餐60克孢子甘藍的營養價值孢子甘藍味甘，...
食材 -
蛋糕
...和特點。蛋糕的營養價值蛋糕的主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。蛋糕適合的人羣一般人羣均可食用，糖尿...
食品 -
雞蛋黃糕
...克雞蛋黃糕的營養價值雞蛋黃糕的主要是由麪粉、蛋黃、奶油等原料製作而成，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們常食的糕點食品；具有色澤鮮黃，質地鬆軟，味甜...
食品