軟水
拼音:ruǎnshuǐ通常把少含或不含Ca2、Mg2的水叫軟水。
高吸水性高分子
...。有的高吸水性高分子可吸收超過自重幾百倍甚至上千倍的水,體積雖然膨脹,但加壓卻擠不出水來。這類奇特的高分子材料可用澱粉、纖維素等天然高分子與丙烯酸、苯乙烯磺酸進行接枝共聚得到,或用聚乙烯醇與聚丙烯酸鹽...
烹茶
...灸”(烤),然後“碾”(研磨)、“羅”(篩)成細末,當鍋內的水初沸時,要即加適量的鹽調味,再沸時把湯舀出一瓢,並用竹筴繞湯的中心轉圈攪動,以適量的茶末從中心投入,等到沸得泡沫四濺,把原先舀出的湯倒入,作降溫止...
山楂糕
...用色素。3.打醬:打醬時把紅果和水均勻加入(包括煮紅果的水),不能太稠,每千克紅果約出醬1.2~1.3千克。4.攪拌:先將每100千克所需的白礬0.8千克,用1千克水煮沸溶解,白砂糖40千克加水6千克左右,加熱溶化成濃糖液。把果...
山楂凍
...橫切一圈,掰開去籽。2、軟化:在鋁鍋中加與果重等量的水,煮沸20~30分鐘,加熱過程中稍稍攪動,但不使果肉軟爛,只要果膠物質充分浸出即可。3、壓濾取汁:將軟化後的果實及汁液用家中擠餡的布袋擠壓取汁。4、配料:...
無花果果醬
...效果。軟化的無花果可倒入膠體磨內打漿。打漿時需少量的水,便於果漿的流動。調配、濃縮:把磨好的果醬倒入夾層鍋或真空濃縮鍋內,加入已備好的80%濃度的糖漿適量,加熱濃縮。爲增加醬體的光澤以及縮短濃縮時間,可...
薑糖
...團,不散垮即可。3.熬製紅糖:將紅糖放入鍋內,加適量的水熬化,過濾沉澱,除去雜質,再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入,以免成團)繼續熬製。溫度掌握在80~90℃,火色不宜大。邊熬邊攪拌,使糖與糕粉、薑汁漸...
油橄欖蜜餞
...漂洗幾次,稱重放入煮鍋,加入果料重20%的砂糖,30%的水,煮沸至無水時(注意不能煮焦),再加入20%的砂糖拌勻,再小火煮沸2小時,然後將果實連糖液一起裝入罐頭瓶,滅菌,即成糖漬蜜餞(亦稱溼態蜜餞)。3.幹態蜜餞:將...
梅果肉夾心糖
...音:méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夾心糖製作方法1.先將適量的水狀糖飴、砂糖投入大型容器中,邊攪拌邊加熱至110℃,成爲均質的半流動狀飴糖。將飴糖移往輔助罐,在罐內減壓狀態下加熱至150℃,脫水。從輔助罐中取出,自然冷...
馬鈴薯飴糖
...然後糖化。將蒸好的料放人木桶,並加入適量浸泡過麥芽的水。充分攪拌。當溫度降到60℃時,加入制好的麥芽(佔10%爲直),然後上下攪拌均勻,再倒人些麥芽水,待溫度下降到54℃時,保溫4小時。溫度下降後再加入65℃的溫水1...