山楂凍
...部分後,清洗乾淨。用水果刀橫切一圈,掰開去籽。2、軟化:在鋁鍋中加與果重等量的水,煮沸20~30分鐘,加熱過程中稍稍攪動,但不使果肉軟爛,只要果膠物質充分浸出即可。3、壓濾取汁:將軟化後的果實及汁液用家中擠餡...
新疆葡萄乾
拼音:xīnjiāngpútáogān新疆葡萄乾是以新疆生產的由質軟、含糖量高、無籽的無核白葡萄加工而成。新疆葡萄乾加工方法一爲在陽光下直接曝硒,製成褐色葡萄乾。二爲在蔭房中晾制。全疆只在吐魯番盆地和田地區可如此製作。...
無花果果醬
...jiàng無花果果醬加工技術①生產工藝流程:鮮果→清洗→軟化→打漿→調配→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。②工藝要點:原料:應選擇充分成熟的果實,這樣可提高果醬產量而且使其風味濃郁。軟化、打漿:爲了便於打漿、防止果...
龍眼膏
...加入相當於果肉量10%的清水,邊攪拌邊加熱,煮到果肉軟爛,大約需30min,目的是便於壓榨果汁。煮好的果肉連同汁液送到榨汁機榨汁,並將果汁過濾濾去果渣。然後把果汁送入真空濃縮鍋濃縮,待果汁濃縮到糖度達65%時,立...
龍眼醬
...於果肉量的10%,邊加熱,邊攪拌,預煮30min,直到果肉軟爛爲止。然後將預煮好的龍眼肉送入絞肉機內破碎,果肉破碎後送到真空濃縮鍋內濃縮。做法是將100kg的鮮龍眼肉,加砂糖40kg,瓊脂140g,檸檬酸250g。先將砂糖配成70%—7...
豬油花生糖
...熬到糖膏冷卻後口咬發脆有聲時即離火冷卻。2.趁糖膏稀軟流質未變硬時,混入炒熟去皮的花生米,用手鏟拌勻,倒在石面桌上(塗一層油),和木板把糖攤成八大方塊,冷透後再用刀切成條,再細切成長2.5釐米,寬1釐米的長方形...
酸棗
...。本屬僅1種,產於印度及中國南部。秋季採收成熟的紅軟果實,除去果肉,曬乾,碾破棗核,取出種子,生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皁甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。酸棗的別名山棗、野棗...
食療;食材豬肉鬆
拼音:zhūròusōng豬肉鬆具有柔軟酥鬆、綿而不膩、味鮮香濃等特點,且易於人體消化吸收,營養價值高於一般豬肉類製品。豬肉鬆的營養價值豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,...
食品紅菊苣
...葉球,與結球生菜類似。紅菊苣屬海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣,起源於地中海沿岸,有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。紅菊苣的別名軟化白菊苣、軟化結球紅菊苣、結球綠菊苣
食材辣白菜
...放入浸沒泡沫塑料12小時,鹽水不要太鹹目的是把白菜浸軟出水;3、把浸軟的白菜撈出稍微控幹水份,然後把菜子扒開一層層的抹鹽,要抹的均勻,目的是讓白菜繼續出水;4、抹鹽後醃8小時,等白菜變蔫即可撈出擠幹水份;5、...
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