香餞冬瓜
...加熱,放冷後,準備包裝。4、成品包裝:瓜粒與醬用量配比1:0.8,每兩粒瓜粒伴以醬混和用塑料紙包裝或玻璃紙包裝,再用商標紙單粒包裹,外用聚乙烯袋作50克或100克小袋密封包裝,每五小袋用紙盒作定量商標包裝。香餞冬...
香精
...能獲得食品的特殊香味,而且能使香味持久保留;但如果配比不當,反而會弄巧成拙。
食材清化和胃湯
...逆、驚悸不寐的代表方。改變左金丸方中黃連與吳茱萸的配比,並將黃連溫膽湯中枳實改爲枳殼,更加強行氣解鬱、和胃降逆的功效,避免苦寒傷胃之副作用。加浙貝、烏賊骨、神曲、蒲公英,更增清熱化痰、制酸護膜、消食助...
方劑學;方劑杏醬
...徑0.7~1毫米的打漿機打漿1~2遍。5.濃縮:果肉和砂糖配比:塊狀醬:杏80公斤、白砂糖107公斤泥狀醬:杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般醬:杏100公斤、白砂糖80公斤先將糖溶化成75%糖漿,煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮2...
仙人掌
...仙人掌的色素在煮麪過程中基本不溶出,保持了仙人掌的營養成分,而且減弱了仙人掌的苦澀味。3.和麪、熟化:將麪粉準確計量後加入和麪機,再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸鈉和食鹽水,使得最終加水量爲30%,充...
植物中毒;中醫學;中藥學;中藥材;活血消腫;清熱解毒;止痛;鎮咳;中藥中毒;鎮咳、鎮痛藥煤氣
...煤氣。把這三種煤氣按熱值、燃燒性能及價格和成本決定配比,進行混合(由化驗室分析決定),提供使用。焦爐煤氣簡稱焦爐氣,是煤在煉焦爐中乾餾時產生的煤氣,主要成分是甲烷、氫氣、一氧化碳,也含有少量的乙烷、乙...
紅果醬
...白砂糖化成78~80%的糖水,用紗布過濾。7.熬醬:原輔料配比爲:紅果240千克,砂糖400千克;出醬790千克,固形物55~57%或60~%。8.濃縮:在真空濃縮鍋中進行濃縮,真空度600毫米汞柱以上,勝利瓶裝濃度達55.5~56.5%時,四...
西瓜皮醬
...,洗淨,沸水燙2分鐘,晾乾備裝罐用。5.加熱及濃縮:按配比規定,將砂糖配成65~70%的糖液,先取一半加入絞碎瓜皮中,在真空濃縮鍋內加熱軟化20~30分鐘,然後將剩餘糖液及澱粉糖漿一次吸入,在氣壓4~5千克/釐米2,真空...
葡萄糖內脂
...腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1∶3~2∶3配比混合使用,其用量爲幹豆重的2.5%,溫度控制4℃左右時效果很好。二、作爲奶類膠凝劑。主要用於生產酸奶或奶酪,在工業使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝膠強度是...
食品添加劑成都天府花手酥糖
...花生仁和糊花生仁。2.熬糖:以成品8.5公斤計算,每鍋配比白糖3公斤,飴糖2.15公斤,瓣子花生仁3.8公斤,豬脂150克,香草粉16克。先將熬糖鍋洗淨,鍋里加清水750克,隨即加入白糖和飴糖混合溶化,翻鍋過濾後繼續熬製。熬至...