特丁基對苯二酚
...脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、方便麪、速煮米、乾果罐頭、醃製肉製品、烘炒堅果食品(2007年2月增補)等。分子式:C10H14O2分子量:166.22理化性質:密度:295;熔點:125-130℃;沸點:273℃;閃點:171℃本品抗氧化效果十分...
糖水梨
...罐蓋,在封罐機上封罐,不得漏氣。11.殺菌、冷卻:將罐頭在沸水中煮15~20分鐘,然後分段冷卻至38℃。12.擦罐、入庫:擦乾水分,在常溫庫房中貯存一星期。糖水梨質量標準1.果肉呈白色或黃白色,色澤比較一致,糖水較...
紅棗帶汁蜜餞
...細碎果肉。5、裝罐將浸糖完畢後的棗塊裝入消毒處理的罐頭瓶中,並將上述過濾的糖液力口熱至沸,趁熱裝入已裝妥棗塊的罐頭瓶中。6、封口冷卻在注入高溫糖液後,立即用封口機封口,並隨之將瓶子傾置,以對瓶蓋殺菌,隨...
神經型食物中毒
...物)腸道排出,污染土壤及岸沙土,由此污染飲食品製作罐頭,如加熱不足,則其所產芽胞不被消滅,加之缺氧環境,造成肉毒桿菌大量繁殖,產生大量外毒素。(二)傳播途徑主要通過食物傳播,多見於醃肉、臘肉、豬肉及制...
疾病金槍魚
...堅實,無小刺,是名貴的西餐烹飪原料。金槍魚除了製作罐頭、魚乾、冷菜外,還可用於煎、炸、炒、烤等方法制作的菜餚。金槍魚的形態特徵金槍魚體呈紡錘形,肥壯,頭大而尖,牙細小,尾柄細小,平扁,具1中央隆起嵴,體...
食材;食品;生物學;魚糖水籽瓜瓤
...製糖液時,再加入0.3%的氯化鈣作爲硬化介質。爲了增加罐頭風味,還應適量添加甜味劑,即甜菊糖甙,使開罐糖水濃度提高到20%。8.排氣硬化:裝罐灌了糖液後,放入真空預抽罐內整齊排列碼好,並密封罐蓋,然後啓動真空...
五香瓜子
...→成品五香瓜子製作方法1.溼瓜子處理:溼瓜子是用製作罐頭時取出的,將取出的溼瓜子用清水淘洗乾淨,漂洗去除瓜子以外的雜質,然後撈在專用篩子裏瀝水待用。2.幹瓜子處理:原料篩土,除去雜質,剔出質次不能加工的瓜...
食品採購保管制度
...鮮未凍,不爛凍壞或腐爛土豆顏色正常,未發芽發芽變綠罐頭食品罐頭表面有金屬光澤、無鏽斑,接縫完整,頂端內陷,不鼓起,無汁液漏出痕跡,叩打有充實感罐底兩端鼓起,或有液汁流出痕跡;叩打檢查有空虛感蛋類鮮蛋殼...
醫療技術名豌豆
...質、胡蘿蔔素和維生素C,均是優質蔬菜。青豌豆還可製成罐頭食品。子粒和豆秸爲優質飼料,也常專種作綠肥。中國大、中城市郊區種植硬莢豌豆以採收青豌豆作蔬菜爲主,也種有軟莢豌豆。其他地方種硬莢豌豆以收幹豌豆爲主...
中藥學;中藥材;食療;食材糖水“黃太平”小蘋果
...應迅速蓋上罐蓋,並放置輸送帶運至封罐機封罐。蘋果類罐頭的開罐糖水濃度12~16%,根據這一要求,應取中間值配製糖液。配製糖液時,應根據果實的含糖量而確定,果實含糖高,糖液的濃度應低;相反,果實含糖低,糖液...