雞精
...;真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態,沉澱物較少;4.香味:真正的雞精加熱後香味持久,晾涼後仍有香味。雞精的保存:雞精含鹽,吸溼性大,使用以後要注意密封,否則容易滋生細菌。雞精適合的人羣:一般人羣均可食用...
食品;食材苯酚中毒
...類:急診科疾病概述:苯酚又稱酚及石炭酸,爲有特殊芳香味的白色結晶,易溶於水。急性苯酚中毒系全身中毒性危重急症,臨牀較少見。體檢注意皮膚、粘膜有無灼傷、糜爛、變色等;呼氣有無酚味。疾病描述:苯酚又稱酚及...
疾病;急診科黑醋
...成。醋在烹調中爲主要的調味品之一,以酸味爲主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名...
食療;食材菌油
...音:jūnyóu概述:菌油是菌菇放入油脂中,再加入各種辛香味料煉製而成的。也可用樅菌和食用植物油熬製成的,樅菌生於樅林(松林)和樅林附近的野地裏,是上等食用菌,無論用它作湯或油煎,酣浸或鹽漬,全都味道鮮美,...
食療;食材;食品香糟味
...的底味之間,既矛盾又統一。底味濃、糟料少則底味厚而香味薄,會給人以口味不足之感;底味濃糟料相應的適當多加則味厚香濃。底味淡、糟料多則底味薄而香味濃,會給人以口味發飄之感;底味淡,糟料相應的適當少加則味...
食品;味型GB 30616—2014 食品用香精
...件。2.1食品用香精:由食品用香料和(或)食品用熱加工香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調配混合物(只產生鹹味、甜味或酸味的配製品除外),它含有或不含有食品用香精輔料。通常它們不直接用於消費...
中華人民共和國國家標準;食品添加劑魚露
...方能再使用,以保持魚露的衛生;3.魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色爲上品,如果是呈乳狀渾濁,即屬次品;4.在選購魚露時應該注意,魚露一級品爲橙紅到棕紅色,透明無懸浮物和沉澱物,具固...
食材;食品乾巴菌
...獨特,是滇中、滇西地區頗受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點。與青辣椒和瘦肉共炒,其方向更加濃郁,可與雞肉絲相媲美。可曬成幹菌保存,亦可製作成獨具特色的罐頭。雲南...
食材魚醬油
...方能再使用,以保持魚露的衛生;3.魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色爲上品,如果是呈乳狀渾濁,即屬次品;4.在選購魚露時應該注意,魚露一級品爲橙紅到棕紅色,透明無懸浮物和沉澱物,具固...
食材;食品香醋
...成。醋在烹調中爲主要的調味品之一,以酸味爲主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名...
食療;食材