奶油
...量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料.奶油適合的人羣:一般人均可食用1.奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;2.冠心病、高血壓、糖...
食品;食材芡粉
...的作用,既防止營養成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。芡粉的選購:澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源,含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高,只有在過量食用時,才...
食療;食材血清前白蛋白
...xuèqīngqiánbáidànbái英文:HSP;humanserumprealbumin概述:前白蛋白(Prealbumin,PA),分子量54000D,由肝細胞合成,在電泳分離時,常顯示在白蛋白的前方,其半衰期很短,約12h。測定其在血漿中的濃度對於瞭解蛋白質的營養不良,肝...
炸薯片
...一些普通食品,在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質——丙烯酰胺,而且隨着加工溫度的升高,其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高,每公斤平均含量達980微克,每公斤油炸土豆條中的平均含...
食品食物過敏性哮喘
...是誘發嬰幼兒哮喘的最常見食物變應原,牛奶中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應原性最強的變應原成分。由於甲種乳白蛋白具較高的種屬特異性,故對牛奶過敏的兒童可以考慮採用山羊奶來替代。2.雞蛋雞蛋以及蛋製品可以...
疾病;呼吸內科腰果
...可食用,亦可用來釀酒。果仁營養價值很高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,味道香甜可口,油炸、鹽漬、糖餞均可。如果圖省事,放在火上炒也行,炒熟後的果仁香脆可口。“假果”裏面同樣含有豐富的水果汁和維生...
食療;食材小兒缺鐵性貧血
...在6月至3歲的嬰幼兒。具有小細胞低色性、血清鐵和運鐵蛋白飽和度降低、鐵劑治療效果良好等特點。解放以來,各種營養缺乏症都已明顯減少,但缺鐵性貧血仍是常見的威脅小兒健康的營養缺乏症。根據1981年全國16省市對8435名...
疾病起司
...道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名:乳酪、芝士、起司、計司奶酪的起源:奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的,目...
食療;食材蛋白類營養素
拼音:dànbáilèiyíngyǎngsù蛋白類營養素是營養要素之一。人體氮的唯一來源。蛋白質不僅是構成人體組織的主要結構物質,爲人體生長髮育、組織更新所必需。而且具有維持機體正常生理活動的多方面特殊功能。催化體內化學...
營養學奶酪
...道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名:乳酪、芝士、起司、計司奶酪的起源:奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的,目...
食療;食材