氨基糖
拼音:ānjītáng英文:aminosugar氨基糖是糖的羥基爲氨基所取代的化合物的總稱。作爲生物體成分最常見的是葡糖胺和半乳糖胺,它是己糖的2位羥基爲氨基所取代的化合物、神經氨酸,它是5位具有氨基的九碳糖,但從1位到3位具...
生物學細胞外膜
...學性質上和形態上都各有差異的外膜。多數動物的卵是爲糖蛋白物質所覆蓋,而植物細胞則是由纖維素構成的細胞壁包圍着。通過電子顯微鏡的研究,得知在某種變形蟲中也存在着具有一定結構的外膜。例如,在一種變形蟲(Cha...
生物學幹蜜餞櫻桃
...:gànmìjiànyīngtáo幹蜜餞櫻桃原料配方去核櫻桃100千克白糖103千克(實耗35千克)幹蜜餞櫻桃製作方法1.櫻桃去核後、放入缸內用水漂洗乾淨,然後傾入沸水中煮4~5分鐘。取出再用清水漂洗乾淨。2.移到陶製的容器中,進行糖漬,...
白糖胡桃
拼音:báitánghútáo白糖胡桃原料配方核桃仁1千克白砂糖500克飴糖100克素油500克(實耗100克)白糖胡桃製作方法1.將經過桃選的潔淨的核桃仁投入沸水鍋內汆1~2分鐘,撈起瀝乾。2.鍋內放入素油,油溫加熱至170℃時,投入核桃仁。1...
低糖山楂脯
拼音:dītángshānzhāpú低糖山楂脯加工技術1、選果——去除有病蟲害、腐爛、不完整的果實。2、去核——用專用工具去核。3、洗滌——用自來水漂洗。4、軟化——經3-4分鐘可達到飽滿均勻的要求,且軟硬適中有柔韌感。若時間...
番茄糖
...是人們喜愛的果菜。但它不耐貯藏和運輸。如加工成番茄糖,可較長時間保存。番茄糖,狀如餅塊,顏色鮮紅,美觀,味甘爽口,具有獨特風味。番茄糖製作方法1.選料:果型端正、圓形、中等大小,無病蟲害的完全成熟番茄。2...
開水米花糖
拼音:kāishuǐmǐhuātáng開水米花糖原料配方炒米29.65公斤化油1.75公斤川白糖14.75公斤飴糖9公斤開水米花糖製作方法1.制陰米:糯米精選後浸泡24小時,淘淨後蒸5~6小時,再攤開晾乾,揉散,成爲陰米。2.焙米:將陰米用小火焙制...
加糖獼猴桃片
拼音:jiātángmíhóutáopiàn加糖獼猴桃片工藝流程選料→去皮→清洗→切片→浸糖→糖煮→清洗→烘乾→包裝→成品加糖獼猴桃片製作方法1.選料:選擇八至九成熟的果實進行加工。2.去皮:刮皮或將挑選出的合格品入入10~15%的...
棗脯
拼音:zǎopú棗脯原料配方大棗125千克白糖25千克蜂蜜50克桂花125克棗脯工藝流程選料→削皮去核→曬晾→煙硫燻→洗淨→蒸透→配料糖煮→控幹→滾白糖→成品棗脯製作方法1.選料:選擇棗身通紅、大個、鮮硬不綿軟的棗。2.削皮...
可可花生酥心糖
拼音:kěkěhuāshēngsūxīntáng可可花生酥心糖原料配方(100千克產品)白砂糖60千克甲級葡萄糖15千克花生醬25千克可可粉、奶油、香蘭素適量可可花生酥心糖製作方法1.熬糖(明火):熬製溫度在一四季度爲155℃左右,在二三季度爲158...