栗子糕
...米厚的片狀,再隨意切成某種形狀。栗子糕產品特點口感鬆軟,甜度適中,慄味濃郁,營養豐富,是深受兒童歡迎的小食品。
攪打果醬
...此蛋糕從果醬中吸收的水分少,結果可使蛋糕保持良好的鬆軟感。製品比重小,不會壓縮蛋糕。
水糖
...般將大米浸泡後即可直接放在蒸籠裏蒸煮。大米飯要蒸得鬆軟,但不能過爛。3.當芽長達5釐米時,即可把麥芽切碎拌入熟大米飯中,裝進大缸裏,再加水拌勻,蓋上缸蓋,缸內保持38℃左右的溫度,每隔2小時攪拌一次,9小時後...
鵝腸
...爽,但略帶點韌,若以適量食用鹼水醃過,使其本質略變鬆軟,然後灼熟進食,則爽脆程度大增,口感極好。
生物學;食材牛蹄筋
...。牛蹄筋的選購水發蹄筋:先用木棒將蹄筋砸一砸,使之鬆軟(這樣易於漲發,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12個小時,然後加清水,蒸或燉4個小時,當蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清...
食療;食材豬蹄筋
...。豬蹄筋的選購水發蹄筋:先用木棒將蹄筋砸一砸,使之鬆軟(這樣易於漲發,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12個小時,然後加清水,蒸或燉4個小時,當蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清...
食療;食材饅頭
...酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單,攜帶方便,鬆軟可口。饅頭的食用量每餐2個,約100克饅頭的營養價值饅頭是以麪粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。饅頭的選購1.澱粉在唾液澱粉...
食療;食材;食品富強粉
...是以麪粉爲皮,輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配...
食療;食材金絲銀卷
...絲卷色澤金黃,絲細柔軟,暄和,味甘香醇;銀絲捲潔白鬆軟,甜香適口,均爲席上佳點。金絲卷配料麪粉1千克,香油0.125千克,白糖0.05千克,青紅絲少許。製作方法:將麪粉加入適量涼水和麪成麪糰,按筋力大小適當揉些鹽...
食品烤麩
...概述烤麩由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成,色橙黃,鬆軟而富彈性,有很多氣孔,如海綿狀。烤麩除作主料外,可與多種葷素原料組配,又稱百搭菜。烤麩的食用量每次約50-100克烤麩的營養價值烤麩蛋白質含量豐富,屬於高...
食療;食材