食品的氣味
...品本身在生長成熟過程中,直接通過生物合成的途徑形成香味成分表現出香味。例如香蕉、蘋果、梨等水果香味的形成,是典型的生物合成產生的,不需要任何外界條件。本來水果在生長期不顯現香味,成熟過程中體內一些化學...
花香味
拼音:huāxiāngwèi花香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:花香馥郁、鹹鮮清爽,略有回甜。...
食品;味型酒香味
拼音:jiǔxiāngwèi酒香味簡介:酒香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於熱菜、冷菜中,多用於醉制鮮活蝦、蟹。主要應用於以家禽、家畜、水產及部分蔬菜等爲原料的菜餚。其...
食品;味型多足蕨
...(5β-hydroxyecdysterone),花粉烷甾醇(pollinastanol),去甲環鴉片甾烯醇(31-norcyclolaudenol),17,21-環氧何帕烷(17,21-epoxyhopane),β-谷甾醇(β-sitosterol),7-膽甾烯醇(△7-cholesterol),4-甲基7-膽甾烯醇(lophenol),4-甲基-24-亞甲基-7-膽甾烯...
中醫學;中藥學;中藥材香稻
拼音:xiāngdào英文:fragrantrice香稻是具有強烈香味的稻品種,秈型或粳型均有。通常的香稻除根部外,其莖、葉、花、果實一般都能產生香味,但各器官香味濃淡時有不同。香味濃淡在香稻品種間甚至同一香稻品種的植株間也...
植脂味
...回酸清爽,或清爽而酸。植脂味的原理:植脂味中,植脂香味主要來源於多種植物的種子仁及其衍生出的植脂香味調味品。如花生仁、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁、腰果仁、香榧子仁、夏威夷果仁、橄欖仁、芝麻、蓮子仁以...
食品;味型香油
...油,是小磨香油和機制香油的統稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中,芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其它各種食用油,故稱香油。按加工...
中醫學;方劑學;方劑;食療;食材林則徐
...。嘉慶進士。道光十八年(1838年)在湖廣總督任內禁止鴉片,1840年任兩廣總督,值鴉片戰爭爆發,抗擊英軍,屢建功勳。後遭誣陷,被貶伊犁,曾在新疆興辦水利,墾闢屯田。爲我國近代史上著名愛國者。道光十二年,夫人患...
食品用熱加工香味料
拼音:shípǐnyòngrèjiāgōngxiāngwèiliào食品用熱加工香味料是指爲其香味特性而製備的一種產品或混合物。它是以食材或食材組分經過類似於烹調的食品製備工藝製得的產品。
食品添加劑;香精罌粟
...的乳汁用量過大,均可中毒。罌粟本身不是毒品,但它是鴉片製品的原料,從罌粟中可得到像鴉片、嗎啡、海洛因、可待因等毒品。罌粟含20餘種生物鹼,主要爲菲類生物鹼、嗎啡、可待因、蒂巴因及異喹啉等生物鹼、罌粟鹼,...
植物中毒;中醫學;中藥學;中藥材