魚鬆(江南風味)
...延長,但可避免大量的水溶性蛋白質、維生素和無機鹽等營養物質在壓榨過程中流失。5.調味炒幹:調味應根據各地消費者的口味嗜好、生活習慣不同,以及消費對象的具體情況,酌情增減調味料的配比,或適當調整配方,使成...
果膠軟糖
...要加工出品質優良的果膠軟糖,首先要選擇好各種材料的配比。如果配比選擇不當,糖體易發烊或結晶。造成這些問題的原因一般有三個:(1)葡萄糖漿過量,水和轉化糖太多;(2)砂糖配比不對,固形物太高;(3)果膠量太...
半完全蛋白質
...。根據所含的氨基酸種類齊全與否,營養學把蛋白質分爲三大類:完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。半完全蛋白質含有各種必需的氨基酸,在種類上是齊全的,但是含量多寡不齊,比例不當,不能完全滿足人體的需要...
生物學;營養學;蛋白質與氨基酸;人體必需的營養素不完全蛋白質
...。根據所含的氨基酸種類齊全與否,營養學把蛋白質分爲三大類:完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。不完全蛋白質所含必需氨基酸種類不全,不能滿足人體的需要,如玉米膠蛋白、動物結締組織、膠質蛋白、豆球蛋白...
生物學;營養學;蛋白質與氨基酸;人體必需的營養素肌萎縮
...關係。根據產生肌萎縮的原發病變,臨牀上將肌萎縮分爲三大類:即神經原性肌萎縮、肌原性肌萎縮和廢用性肌萎縮。病因病理病機:神經原性肌萎縮常見的原因爲廢用、營養障礙、缺血和中毒。前角病變、神經根、神經叢、周...
疾病學生集體用餐衛生監督辦法
...爲加強對學生集體用餐的管理,保證飲食衛生,改善學生營養狀況,保障學生的健康成長,根據《中華人民共和國食品衛生法》,制定本辦法。第二條學生集體用餐係指集中供應中小學校、中等專科學校、技工學校(以下統稱中...
法規文件食品添加劑
...,有化學合成、生物合成(酶法和發酵法)、天然提取物三大類。(3)按作用和功能分類:根據中國2011年頒佈的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規定,按其主要功能作用的不同分爲:酸度調節劑、抗結...
青梅涼果
...蜜餞和涼果加工適應性良好的原料,其產品能保存於梅的營養特點和較好的適口性。青梅涼果加工技術“青梅涼果”大多是先將青梅經食鹽和明礬或石灰醃製後曬乾成梅坯,再由梅坯經浸洗脫鹽、乾燥後調入以甘草等甜味料爲主...
強力若素
...藥品說明書:適應症:本品是一種具有消化、整腸、營養三大功能的胃腸藥。強力若素中含有澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等三種酶,能幫助消化澱粉、蛋白質、脂肪。強力若素含有乳酸桿菌,能使糖轉化爲乳酸,抑制致病菌的繁殖...
蛋白質化學
...化學的分支學科。它的研究對象是食物提供的人類必需的三大營養素之一——蛋白質。研究內容主要是蛋白質的結構、肽鍵、二肽、三肽、四肽、多肽、單純蛋白質、結合蛋白質),理化性質(兩性電解質性質、水化作用、膠凝...
學科名