人體必需的營養素 蛋白質與氨基酸 生物學 營養學
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bù wán quán dàn bái zhì
incomplete protein[21世紀雙語科技詞典]
imperfect albumen[湘雅醫學專業詞典]
蛋白質是生命的存在形式，是維持生命的物質基礎。人體的一切細胞組織都是由蛋白質組成的，蛋白質占人體重的15%。根據所含的氨基酸種類齊全與否，營養學把蛋白質分爲三大類：完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。[1]
不完全蛋白質所含必需氨基酸種類不全，不能滿足人體的需要，如玉米膠蛋白、動物結締組織、膠質蛋白、豆球蛋白等[1]。