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番茄甜辣醬
拼音：fānqiétiánlàjiàng番茄甜辣醬是用番茄、紅番椒、西印度黃瓜（gherkin）及辛香料所製成濃郁、味道強烈的佐料醬，可以配肉類冷盤及乳酪食用。
食品；食材 -
蘋果醋
拼音：píngguǒcù蘋果醋（Cidervinegar）爲西廚常用的食醋調料。以蘋果汁爲原料接入醋種液釀造而成。蘋果醋成分含醋酸、乳酸、蘋果酸和檸檬酸等，除可作一般調料外，亦可調製色拉醬。
食材；食品 -
酸豆
...花蕾。這種花蕾只拿來醃成泡菜，作爲尼斯瓦沙拉或黑油醬的配飾或調香料。法國的酸豆可說是全世界品質最好的，沒有其他同類產品可以匹敵。酸豆的別名：Capparisspinosa,var.rupestris
食材；食品 -
甜醬油
拼音：tiánjiàngyóu甜醬油是指在以黃豆製成醬坯後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料及酒麴釀成的醬油。醬油味甜鹹兼備，鹹中偏甜，氣香味鮮，可用於蒸、燉、煮、炒等調味。著名的如雲南通海甜醬油。
食品；食材 -
甜麪醬
拼音：tiánmiànjiàng概述：甜面醬是以麪粉爲主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬...
食品；食材 -
麻醬味汁
拼音：májiàngwèizhī麻醬味汁的味道：植脂味麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，鹹鮮適口。麻醬味汁的製作：麻醬味汁的主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。麻醬味汁的做法：將芝麻醬...
食品；食材 -
鬱金粉
...奶油、乾酪、水果飲料、利口酒、法式菜、西班牙菜芥末醬等的着色和增香，以及醫藥保健和其他快速消費品、方便食品等領域。我國中醫作解毒、生肌、止血、消食等用。限量：GB2760-96規定，麪包、糕點、醬醃菜0.01g/kg（以姜...
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芝麻醬
拼音：zhīmájiàng概述：芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品爲泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作爲火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。芝麻...
食療；食材 -
苕葉細辛
...尖，基部深凹如耳狀。花單生，花柄極短，貼近地面，淡醬紅色；萼鍾狀，3裂，輻射對稱，宿存；雄蕊12，排成2輪，花絲短。子房6室。蒴果。生境分佈：生山谷溪邊、林下較肥沃陰溼之處。分佈廣西、廣東、湖北、新疆及東北...
中醫學；中藥學；中藥材 -
紫甘藍
...焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能...
食材；生物學；食療