蔥管糖
...料配方麥芽糖5份砂糖3份熟芝麻適量葷素準備少許蔥管糖製作方法先把麥芽糖倒入鍋內,再分別按上述比例投料,熬煮時用鍋鏟上下左右不斷攪拌。糖漿熬都濃度,只要用一把長柄的長方形薄刀,蘸取一些正在熬煮的糖漿,如濃...
可可花生酥心糖
...花生醬25千克可可粉、奶油、香蘭素適量可可花生酥心糖製作方法1.熬糖(明火):熬製溫度在一四季度爲155℃左右,在二三季度爲158℃左右。根據溫度和相對溼度的高低,熬製溫度要相應變化。溫度、相對溼度愈高,熬製溫度則應...
陳貝梨膏糖
...平表面成厚約15釐米的膏塊,入烘乾機烘製。陳皮醬製作:將陳皮反覆水煮水漂,目的是脫去苦味。然後加水打漿,並用離心機以3000轉/分的速度分離過多的水分。隨後進行糖煮,加糖量是:漿肉:糖=1∶2,煮沸20分鐘即可。...
苦瓜酒
拼音:kǔguājiǔ苦瓜酒製作方法選擇瓜形長的苦瓜品種,待瓜條充分伸長長粗,果皮青綠色,種子開始發育但種皮尚未木質化時裝入容器,一般以密封性好的旋口罐頭瓶爲好。裝瓶時先將瓶子、苦瓜洗淨。如瓶小瓜長,可用手扮...
酸白菜
...宜與柿子同食,會導致胃石症。酸白菜的食用建議冬季是製作泡菜的最佳季節,其他季節也可製作,但不如冬季的質量好;黴變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
生物學;食材柴魚
...撲鼻,不含一絲腥臭味的纔是極品。市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片,其切片細小,有着一股腥臭味,風味自然不如鮪魚柴魚片。此外,亦可直接購買乾燥後的柴魚塊,回家後以刨刀削片,但須注意的是,完整的柴魚塊若能保...
食療;食材;生物學雞蛋黃糕
...的營養價值雞蛋黃糕的主要是由麪粉、蛋黃、奶油等原料製作而成,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們常食的糕點食品;具有色澤鮮黃,質地鬆軟,味甜香潤,營養...
食品龍蝦片
...片質量好。龍蝦片適合的人羣一般人羣均可食用龍蝦片的製作製作過程要求精細,從投料、打漿開始,注意漿層均勻,濃稀適度;拌粉和麪務求勻透而無塊粒;擠壓、搓條必須粗細一致,表面光滑,底板平整,不出氣孔;蒸煮嚴...
食品起酥派皮
拼音:qǐsūpàipí起酥派皮的別名千層派皮起酥派皮的製作原料中筋麪粉250克、無鹽牛油195克、水125克、鹽8克。製作方法1.將中筋麪粉、鹽、水、無鹽牛油(35克)混合揉成麪糰;2.用保鮮膜或塑膠袋包好壓平,放入冰箱冷藏鬆弛...
食品燒餅
...要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,由於燒餅在製作過程中會加入大量的植物油或動物油,一次食用不宜過多。燒餅的食用建議燒餅上撒的整粒芝麻吞下肚以後,會黏在胃壁上,容易造成胃疼痛,甚至可能引發胃炎,喫...
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