蠶豆
...可以製成各種小食品,是一種大衆食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富。關於蠶豆的起源有幾種觀點,一般認...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材椰蓉
...瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。椰子果實越成熟,所含蛋白質和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食...
食療;食材椰漿
...瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。椰子果實越成熟,所含蛋白質和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食...
食療;食材蠶蛹
拼音:cányǒng蜂蛹及蠶蛹中毒:蛹內含豐富的蛋白質,我國部分地區居民喜將馬蜂蛹和蠶蛹油炸烹炒後食用。進食蛹過多或食變質蛹會導致急性中毒。蛹含有豐富蛋白質,也含有肽類、膽鹼及酶類等,但所含有毒成分不詳。急性...
動物中毒;無脊椎動物;中醫學;中藥學;中藥材中性脂肪
...是貯存能量最有效的形式,因爲脂肪的氧化程度比糖類或蛋白質低,氧化產生的能量多。此外,脂肪作爲非極性物質,以無水的形式貯存,而糖原在生理條件下結合約2倍的水。因此脂肪提供的能量約爲水合糖原的6倍。動物中有...
營養學;脂類魚翅
...爲鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料,但營養價值不十分高,因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸),是一種不完全蛋白質...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材甘油三酯
...是貯存能量最有效的形式,因爲脂肪的氧化程度比糖類或蛋白質低,氧化產生的能量多。此外,脂肪作爲非極性物質,以無水的形式貯存,而糖原在生理條件下結合約2倍的水。因此脂肪提供的能量約爲水合糖原的6倍。動物中有...
三酰甘油
...是貯存能量最有效的形式,因爲脂肪的氧化程度比糖類或蛋白質低,氧化產生的能量多。此外,脂肪作爲非極性物質,以無水的形式貯存,而糖原在生理條件下結合約2倍的水。因此脂肪提供的能量約爲水合糖原的6倍。動物中有...
營養學;脂類灰條菜
...菜使用提示每餐約50克灰條菜的營養價值灰條菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,,維生素PP,維生素C,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐...
食療;食材芸豆
...芸豆,紅芸豆等品種,前兩種尤爲著名。芸豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭髮的乾燥。芸豆中的皁甙類物質能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。...
食療;食材