石斛其說不一，出盧江六安者色青，長三二寸，如釵股，世謂之金釵石斛，折之有肉而實，咀之有膩涎粘齒，味甘淡，此爲最佳。如市中長而黃色及枯槁無味者，皆木斛也。因近日無不誤用，故附記於此。味甘平。主傷中，培脾土。除痹，治肉痹。下氣，使中氣不失守。補五臟虛勞，後天得養，則五臟皆補也。羸瘦，長肌肉。強陰。補脾陰。久服，濃腸胃，腸胃爲中髒之府。輕身延年。補益後天之效。凡五味各有所屬，甘味屬土，然土實無味也。故洪範論五行之味，潤下作鹹，炎上作苦，曲直作酸，從革作辛，皆即其物言之。惟於土則曰稼穡作甘，不指土，而指土之所生者，可知土本無味也，無味即爲淡，淡者五味之所從出，即土之正味也，故味之淡者，皆屬土。石斛味甘而實淡，得土味之全，故其功專補脾胃，而又和平不偏也。