詞條 高粱 修訂歷史

關於高粱

 概述高粱（Sorghumvulgare），禾本科，一年生高大草本植物，原產於非洲，喜溫、抗旱、耐澇，種子有紅、白、褐各種顏色，有粘性變種。按用途分有食用、帚用、糖用和草用幾類。幼苗期類似玉米，但其新鮮莖、葉有毒，要用做飼料必須經過青貯陰乾。在中國的東北種植相當普遍，由於其莖高大可以藏人，高梁地又俗稱“青紗帳”，在日本侵略時期，抗日遊擊隊經常出沒其間，有一時期日本侵略軍曾經禁止農民種高粱。高粱其他主要產區有美國、非洲和南亞，可以用作飼料。在世界糧食作物種植面積中佔第五位(前四位依次爲玉米、小麥、稻、大麥)。高粱釀酒沒有其他干擾味道，適合釀造中國白酒，中國白酒中質量最高的品牌幾乎都是主要用高粱釀造的。高粱脫殼後即爲高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分爲粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有 ...