養生羹 食療
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jiǎ yáng yǎn gēng
假羊眼羹以羊白腸、田螺、綠豆粉爲主要原料，具有補益脾胃，清熱祛溫，利水消腫的功效，適用於脾虛而水溼內停、溼熱內蘊所致的小便不利、腳氣溼毒者。
羊白腸1條，田螺、綠豆粉各適量。
將羊白腸去脂洗淨；田螺先用水泡養1～2日，待水淨無泥後取出田螺，入水中煮熟後挑出螺頭肉。
以綠豆粉、清水調稀拌和螺頭肉，灌入羊白腸內，緊繫腸的兩頭，入水煮熟取出，放冷，切薄片，加五味調料作羹。
假羊眼羹具有補益脾胃，清熱祛溫，利水消腫的功效。
羊白腸即羊小腸，有補氣、健步、固精、行水、厚腸、便溺有節之功效。
田螺甘鹹而寒，有清熱利水的作用，可治熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、止赤腫痛、疔瘡腫毒等症。
綠豆可治療暑熱煩渴、溼熱水腫、痢疾、丹毒、癰腫，並解熱藥毒。
假羊眼羹適用於脾虛而水溼內停、溼熱內蘊所致的小便不利、腳氣溼毒者。
每日2次，每次1小碗，空腹溫食，連食3～4日。
滋味鮮美，營養豐富。
《醫療保健湯茶譜》