川明參排骨煲

食療養生菜

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

chuān míng shēn pái gǔ bāo

2 概述

川明參排骨煲採用川明參、豬排骨、豬肉餡、萊膽、雞蛋爲主要原料，具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒的功效，適用於痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等症。可用於肺炎、支氣管帥炎、肺氣腫、高血壓、盆腔炎、結膜炎、疔瘡等病症的輔助調養。

3 原料

川明參20克，豬排骨400克，豬肉餡100克，萊膽50克，雞蛋3個，料酒10毫升，鹽4克，味精2克，雞精2克，生薑5克，胡椒粉3克，蔥10克。

4 做法

1.將川明參洗淨，浸泡2小時，烹飪前颳去皮，去頭。豬排骨洗淨，在沸水鍋內氽去血水，剁成5釐米長的段；豬肉餡加入鹽、料酒，制鹹肉丸；雞蛋在鍋內攤平，煎成蛋皮，包上肉丸，製作成蛋餃備用；萊膽洗淨；生薑拍破；蔥切段。

2.將排骨、川明參、生薑、蔥、料酒放入煲內，加清水約2800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘，加入蛋餃、萊膽、鹽、雞精、胡椒粉煮熟，加入味精即成。

5 食用方法

日常食用。

6 川明參排骨煲的功效

川明參性平，味甘、微苦，歸肺、胃、肝經。

川明參排骨煲具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒的功效。

7 適用人羣

川明參排骨煲適用於痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等症。可用於肺炎、支氣管帥炎、肺氣腫、高血壓、盆腔炎、結膜炎、疔瘡等病症的輔助調養。

8 搭配禁忌

川明參排骨煲不宜與羊肝、黃豆、甲魚同食。

9 出處

於菁.藥膳養生1008例[M].北京：中國旅遊出版社.2011.

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