食材 食療
您的醫學知識庫 + 健康測試工具
běi jīng tián yā
北京填鴨屬於北京鴨的品系之一,它是用填食器對鴨子強行填食喂育而成的,故被稱爲北京填鴨。
北京填鴨體形美觀大方,肌肉豐滿;體軀向上抬,與地面成30度角;背寬而長,眼大而凹,胸骨長直;兩翅不大,依附緊密,羽毛潔白;喙桔黃色。
北京填鴨具有填養時間短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鮮嫩適度,不腥不酸,是製作烤鴨的最理想原料。
一般人羣均可食用。每餐100克。
1、鴨肉味甘、性寒,有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。
2、凡身體虛弱,患病初愈,體內有熱,時常上火的人,尤其是—些低燒、食少、口乾、大便乾燥和有水腫的人,食鴨肉最有效。
3、老人、兒童常常陰虛,故應常喫點鴨肉爲好。