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yān shā dīng yú
生沙丁魚1千克 鹽200克
1.選出新鮮的沙丁魚，在清水裏迅速地漂洗後撈出，控幹水。
2.在乾的沒有一點水分的罈子裏先撒上一層鹽，再把沙丁魚也撒上鹽後放進罈子裏，一次放進3～4條，逐次放入，直到全部裝完。
3.在最上面撒上足夠的鹽，然後蓋嚴，放在陰涼處。
醃得肉都碎了的時候便可食用，喫時放蔥末、蒜末、醋、辣椒面或小辣椒絲等攪拌，味道極佳。