詞條 中式冷點 修訂歷史

關於中式冷點

甜冷奶酪原料配方瓊脂5克聽裝菠蘿2片去籽的西瓜肉50克牛奶1瓶白糖200剋制作方法把瓊脂用水浸軟後洗淨，放淨鍋中，加水200克，在小火上煮至瓊脂溶化，加入牛奶，白糖，待糖溶化，注入小碗或小酒盅裏。事先在小碗或酒盅底下放入切碎的西瓜肉和菠蘿，冷卻後上冷箱。食用時取出覆於小碟中即可。產品特點色呈奶白，面上點綴着紅，黃顏色，口感冰涼滑爽，甜而帶乳香。操作要領1.瓊脂與水的比例爲1：70，水多結不起來，水少凍硬。2.西瓜肉可用櫻桃或共它有色水果代替，但求色彩鮮豔。3.按同樣比例如不用牛奶和西瓜肉，而換用聽裝桔子和菠蘿排放面上，則爲菠桔地力糕。4.可大批製作零星取食。瓊脂南貨店有售。凍雞原料配方熟雞肉200克熟青豆10粒熟胡蘿蔔1根熟青椒1只瓊脂5克鹽、味精適量製作方法把煮熟的白蘸雞拆去骨架。只用雞脯肉，切成長條塊，取水碗一隻，在碗底排放上焯熟切片的胡蘿蔔、青椒和青豆(最好能排出圖案和花朵)。再把雞 ...