詞條 原味蛋糕 修訂歷史

關於原味蛋糕

原味蛋糕的製作原料蛋白170克、塔塔粉0.5克、細砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋麪粉85克，泡打粉2克。製作方法1.蛋白，蛋黃分開裝盛備用；2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；3.再加入蛋白用的細砂糖，打至溼性偏乾性發泡成蛋白麪糊；4.蛋黃與細砂糖、鹽一起拌勻；5.加入色拉油、奶水及過篩的低筋面婁和泡打粉拌勻成蛋黃麪糊；6.先取蛋白麪粉的1/3分量蛋白加入蛋黃麪糊中拌勻；7.再分次加入剩餘的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊；8.取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否鋪好；9.將蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；10.取一白報紙墊於桌上，取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。 ...