心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
五香烤魚是以小雜魚和低值魚(如毛魚)爲原料,經調味、烘製而成的製品。五香烤魚原料配方魚塊50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生薑200克水12升白糖2.5千克醬油3千克黃酒1.5千克精鹽、味精適量五香烤魚製作方法1.原料處理:烤魚加工的原料,一般採用冰鮮或冷凍的小雜魚、低值魚爲主,尤以凍魚爲多。也可採用鹽漬保藏的鹹鹵魚爲原料。凍魚必須先進行解凍,鹹鹵魚須先漂洗脫鹽。原料魚應由人工去鱗、去頭,剖腹去內臟。若是小型雜魚,如梅童、黃鯽、鱭魚等,則需摘頭拉出內臟,如魚體較大的,3天后還要切塊。原料處理後用水洗淨,瀝去水分。2.鹽漬:將處理後的新鮮原料,放入波美10度左右的鹽水中鹽漬10~20分鐘。還要根據魚塊的大小厚薄,而適當控制鹽水的濃度和浸漬時間。3.蒸煮乾燥:經鹽漬的魚,瀝水後,裝在蒸煮烘架上,先用蒸汽炊熟,然後放入75~80℃烘房內乾燥至6~7成,約需6小時左右。但也可將鹽漬瀝水後 ...
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