扇貝
拼音:shànbèi扇貝(Scallop)爲雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域,以熱帶海的種類最爲豐富。中國已發現約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟品種。扇貝有兩個...
扇貝製品
拼音:shànbèizhìpǐn扇貝作爲食品加工的原料,具有獨特的風味,與其它魚貝類相比,甘氨酸含量極多,含有丙氨酸、穀氨酸、纈氨酸等,特別是與呈味有關的氨基酸含量很多。目前國內外扇貝的主要加工品是乾貝,除此之外,...
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