花香味
拼音:huāxiāngwèi花香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:花香馥郁、鹹鮮清爽,略有回甜。...
食品;味型豆麪酥糖
...味:細甜香膩,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。組織:柔軟鬆散。衛生指標理化指標。1.衛生指標:企業標準大腸菌羣0/百克、雜菌2000以下/克2.理化指標:每百克含有蛋白質7.1克脂肪3.6克碳水化合物66克鈣72.6...
本鮮味
...中,由於各地區菜餚風味的不同,常與“葉香味型”、“花香味型”、“香糟味型”、“酒香味型”、“臘鮮味型”、“香辣味型”、“酸甜味型”、“乳脂味型”、“酸辣味型”、“清五香型”、“鹹酸味型”、“咖喱味型”...
食品;食材植脂味
...由於各地區菜餚風味的不同,常與本鮮味型、葉香味型、花香味型、乳脂味型、鹹酸味型、香辣味型、海鮮味型、麻香味型、煙香味型、清五香型、麻辣味型、蔥椒味型、酸辣味型、酸甜味型、醬酯味型、芥末味型、腐乳味型、...
食品;味型蜂蜜
...水;2.摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差;3.將少量蜂蜜加水煮沸,冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。蜂蜜適合的人羣:一般人羣均可食用1.適宜...
中藥學;中藥材;補虛藥;補氣藥;食療;食材;動物類;其他類葉香味
拼音:yèxiāngwèi葉香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用,在西餐中也常有所應用。多用於熱菜。主要應用於以家禽、家畜、水產、野味、稻米等爲原料的菜餚。口味特點主要體現爲:葉香清爽...
食品;味型蔥香味
拼音:cōngxiāngwèi蔥香味簡介:蔥香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於以家禽、家畜、水產、豆製品等爲原料的菜餚。蔥香味在運用當中,由於地區的...
食品;味型姜香味
拼音:jiāngxiāngwèi姜香味簡介:姜香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於以家禽、家畜、禽蛋、水產、蔬菜類等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:姜...
食品;味型蒜香味
拼音:suànxiāngwèi蒜香味簡介:蒜香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於家禽、家畜、水產、蔬菜、湯粥等類的菜餚。蒜香味在運用當中,由於地區的不...
食品;味型食品的氣味
...品本身在生長成熟過程中,直接通過生物合成的途徑形成香味成分表現出香味。例如香蕉、蘋果、梨等水果香味的形成,是典型的生物合成產生的,不需要任何外界條件。本來水果在生長期不顯現香味,成熟過程中體內一些化學...