植脂味
...和載體;否則,蛋黃和油不能有機的成爲一個整體,而達不到融合劑應有的作用。在其他液態調味料的添加上,也要注意應逐漸攪入,隨攪隨加。植脂味與其它調味的複合應用:植脂味在調味中,由於各地區菜餚風味的不同,常...
食品;味型鵝肝
...少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。3.治療貧血配菠菜最好。4.動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
食療;食材葉香味
拼音:yèxiāngwèi葉香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用,在西餐中也常有所應用。多用於熱菜。主要應用於以家禽、家畜、水產、野味、稻米等爲原料的菜餚。口味特點主要體現爲:葉香清爽...
食品;味型食品採購保管制度
...殼完好無縫;振盪時無聲響。照明檢查呈微紅色,蛋黃見不到或略見暗影,氣室極小。蛋白濃厚,蛋黃完整、呈黃或淡黃色;在10%鹽水中下沉腐敗蛋殼暗灰色,振盪聲響明顯,照明檢杏呈暗褐色,有黑色斑點或全部發黑;蛋白稀...
醫療技術名蔥香味
拼音:cōngxiāngwèi蔥香味簡介:蔥香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於以家禽、家畜、水產、豆製品等爲原料的菜餚。蔥香味在運用當中,由於地區的...
食品;味型姜香味
拼音:jiāngxiāngwèi姜香味簡介:姜香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於以家禽、家畜、禽蛋、水產、蔬菜類等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:姜...
食品;味型蒜香味
拼音:suànxiāngwèi蒜香味簡介:蒜香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於家禽、家畜、水產、蔬菜、湯粥等類的菜餚。蒜香味在運用當中,由於地區的不...
食品;味型食品的氣味
...品本身在生長成熟過程中,直接通過生物合成的途徑形成香味成分表現出香味。例如香蕉、蘋果、梨等水果香味的形成,是典型的生物合成產生的,不需要任何外界條件。本來水果在生長期不顯現香味,成熟過程中體內一些化學...
花香味
拼音:huāxiāngwèi花香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:花香馥郁、鹹鮮清爽,略有回甜。...
食品;味型酒香味
拼音:jiǔxiāngwèi酒香味簡介:酒香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於熱菜、冷菜中,多用於醉制鮮活蝦、蟹。主要應用於以家禽、家畜、水產及部分蔬菜等爲原料的菜餚。其...
食品;味型