紅糟
拼音:hóngzāo概述:紅糟是釀製紅酒的副產品,它以福建古田紅粬、上等糯米釀製,以隔年者最佳。紅糟產於福建省。在紅曲酒製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們“廢...
食品;食材閩式紅糟滷
拼音:mǐnshìhóngzāolǔ閩式紅糟滷的味道:香糟味閩式紅糟滷的製作:主料:紅糟750克,白酒100克,紹酒500克,高湯500克,蔥段50克,薑片50克,精鹽15克,白糖250克,清油50克,香油100克,味精15克。閩式紅糟滷的做法:將鍋內加...
食品;食材閩式紅糟醬
拼音:mǐnshìhóngzāojiàng閩式紅糟醬的味道:香糟味閩式紅糟醬的製作:主料:紅糟500克,清油150克,薑末25克,精鹽25克,老酒200克,白糖15O克。閩式紅糟醬的做法:將紅糟500克去淨雜質、沙粒,攪成泥,蒸熟。將炒鍋炙好,下...
食品;食材酒糟
...別名:甜糟(《本草拾遺》),糟(《日華子本草》),紅糟(《養生必用方》),酒醅糟、粕(《綱目》)。來源:爲米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。化學成份:酒糟因制酒原料及方法之不同,所含成分亦異,其僅分離酒...
中醫學;中藥學;中藥材香糟味
...如:酒糟(香糟)類,從顏色上一般可分爲黃糟、白糟、紅糟。香糟味調味品有:香糟酒(香糟滷)、香糟汁、醪糟汁(酒釀汁)、紅糟醬、糟油、糟糊、糟蛋等等。鮮鹹味主要來源於鹽、味精、雞粉、高湯、白糖等調料。香糟...
食品;味型水鬼蕉葉
...米湯內燙軟,纏裹患處。②治癰腫初期:水鬼蕉鮮葉,調紅糟炒熱敷患處。③治關節風溼痛:水鬼蕉鮮葉和麪粉搗爛外敷。(性味以下出《福建中草藥》)摘錄:《*辭典》
中醫學;中藥學;中藥材香糟
...聞名,杭州、蘇州等地的菜餚也有使用。香糟可分白糟和紅糟兩類:白糟爲紹興黃酒的酒精加工而成;紅糟是福建的特產,爲了專門生產這種產品,在釀酒時就需加入5%的天然紅曲米。香精能增加菜餚的色彩,在烹調中應用很廣...
食材;食品楮葉
...洗。(《上海常用中草藥》)⒀治癰癤初起:鮮穀樹葉和紅糟搗爛外敷;成膿者和冷飯搗爛外敷。(《福建中草藥》)⒁治外傷出血:鮮構葉搗爛敷患處。(《廣西中草藥》)臨牀應用:治療癰癤:取構樹葉研粉,加米湯、白糖...
中醫學;中藥學;中藥材蘇式糟油
...一種特製的香糟調料,在南方江蘇等地都有釀造。製法與紅糟相似,是用糯米蒸熟後,加甜酒藥先製成甜酒原液,再加入紹酒、鹽及丁香、陳皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十幾種香料...
食品;食材接骨木葉
...①治跌傷骨折:鮮接骨木葉一握,黃枝子五錢,和老酒或紅糟搗爛敷貼。(《福建民間草藥》)②治打撲損傷及閃肭骨節:接骨草葉,不以多少,搗爛,鋪罨患處。(《履巉巖本草》)③治腳氣溼痹,偏癱:接骨木葉、金銀花藤...
中醫學;中藥學;中藥材