蔥管糖
拼音:cōngguǎntáng蔥管糖原料配方麥芽糖5份砂糖3份熟芝麻適量葷素準備少許蔥管糖製作方法先把麥芽糖倒入鍋內,再分別按上述比例投料,熬煮時用鍋鏟上下左右不斷攪拌。糖漿熬都濃度,只要用一把長柄的長方形薄刀,蘸取...
碎米飴糖
拼音:suìmǐyítáng碎米飴糖加工技術製作麥芽漿(1)原料選擇及浸泡。選擇發芽率高,含水12~13%,已經過後熟的大麥,進行精選後浸泡,浸泡時一般先浸泡短時間(製作方法1.製作麥芽漿(1)原料選擇及浸泡。選擇發芽率高,...
麥芽糕
拼音:màiyágāo處方:麥芽120克橘皮30克炒白朮30克神曲60克米粉150克白糖適量製法:先把麥芽淘洗後曬乾;再取新鮮橘皮,曬乾後取30克;然後將麥芽、橘皮、炒白朮、神曲一起放入碾槽內研爲粉末,與白糖、米粉和勻,加入清...
中醫學;方劑學;方劑鮮味果醬
...溶解,當加熱溫度達到90℃時停止加熱,添加砂糖170克、麥芽糖200克,溶解後添加100克冷凍濃縮甜瓜汁(濃縮至1/5)。然後在-1~-10℃的溫度中貯藏10~40日,得到果醬製品。製品風味、口感良好。實例2將鹿角藻膠3克、黃芪膠7克、...
家祕保和散
...和散:處方:半夏、厚朴、枳殼、香附、楂肉、萊菔子、麥芽、川連、豆蔻、石菖蒲。製法:上爲細末。功能主治:夾食傷寒,痰涎食重,膠固胃中,胸滿寒熱。用法用量:白湯泡服;或煎湯服。有燥熱者,衝竹瀝、蘿蔔汁。摘...
中醫學;方劑學;方劑甜麪醬
...了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質,鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,食鹽的加入則產生了鹹味。優質甜麪醬應呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發醬香,粘稠度適中,無雜質。甜面...
食品;食材香砂平胃散
...)甘草(炙)縮砂(研)香附(醋炒)南山楂神曲(炒)麥芽(炒)枳殼(麩炒)白芍(炒)功能主治:治傷食腹痛。用法用量:藥引用生薑,水煎服。摘錄:《醫宗金鑑》卷五十四香砂平胃散說明書:藥品類型:中藥藥品名稱...
中醫學;方劑學;方劑胰液
...胰液中澱粉酶爲α-澱粉酶,可將食物中澱粉分解爲雙糖(麥芽糖)及其他產物。α-澱粉酶作用於α-1,4糖苷鍵。胰澱粉酶對生熟澱粉都發生作用,其最適pH7.0,一經分泌即有活性。胰脂肪酶(pancreatolipase)可將脂肪分解爲甘油和...
生理學補氣養榮湯
...不通,加肉蓯蓉1錢,麻仁1撮;傷面飯,加炒神曲1錢,炒麥芽1錢;傷肉食,加山楂、砂仁各5分。附註:原書按:麥芽有回乳之害,用者慎之。黃耆、白朮一作各二錢,凡止汗用浮麥宜炒。
中醫學;方劑學;方劑水糖
拼音:shuǐtáng水糖是利用麥芽中的糖化酶同大米中的澱粉發生化學反應,把澱粉轉化爲糖而製成的。水糖原料配方(制22.5千克)小麥1千克大米2.5千克水40千克水糖製作方法1.將小麥發芽,即把小麥在清水中浸泡24小時左右,撈起放...