乳脂味
...乳香味主要來源於各種奶、奶製品及乳香味調味品。如:動物奶、植物奶、奶油、牛油(黃油)、煉乳、芝士粉、芝士、香草粉、椰漿、椰茸、椰汁等等。鮮鹹味主要來源於鹽、味精、各種鮮湯等調料。乳脂味的運用:乳脂味在...
食品;味型TFA
...反式脂肪酸多數是由植物油氫化製成的,少量存在於反芻動物的脂肪中。脂肪酸(fattyacid)是一類羧酸。其結構通式爲CH3(CH2)nCOOH。按羧酸的空間結構分爲順式和反式脂肪酸。什麼是反式脂肪酸:從化學結構上講,反式脂肪酸...
營養學;脂類;脂肪酸;反式脂肪酸反式脂肪酸
...反式脂肪酸多數是由植物油氫化製成的,少量存在於反芻動物的脂肪中。脂肪酸(fattyacid)是一類羧酸。其結構通式爲CH3(CH2)nCOOH。按羧酸的空間結構分爲順式和反式脂肪酸。什麼是反式脂肪酸:從化學結構上講,反式脂肪酸...
營養學;脂類;脂肪酸;反式脂肪酸黃油
拼音:huángyóu概述:黃油Butter,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分,可以分爲生黃油(從生牛奶直接製作),超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油),細質黃油(採用...
食品;食材參須
...來源:藥材基源:爲五加科植物人蔘的細支根。拉丁植物動物礦物名:PanaxginsengC.A.Mey.採收和儲藏:9月中、下旬收穫參根時收集,加工成白直須、白彎須、紅直須、紅彎須等藥材規格。原形態:多年生草本,高30-70cm。根肥大,...
中醫學;中藥學;中藥材紅木色素
胭脂樹橙色素爲橙黃色色素,可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色;與焦油系色素共用於維也納式香腸(單獨使用易褪色...
食品添加劑胭脂樹紅
胭脂樹橙色素爲橙黃色色素,可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色;與焦油系色素共用於維也納式香腸(單獨使用易褪色...
食品添加劑安娜紅色素
胭脂樹橙色素爲橙黃色色素,可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色;與焦油系色素共用於維也納式香腸(單獨使用易褪色...
食品添加劑阿娜多
胭脂樹橙色素爲橙黃色色素,可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色;與焦油系色素共用於維也納式香腸(單獨使用易褪色...
食品添加劑天然橙色素4
胭脂樹橙色素爲橙黃色色素,可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色;與焦油系色素共用於維也納式香腸(單獨使用易褪色...
食品添加劑