楊梅乾(蘇式)
...曬至稍幹即爲成品。楊梅乾(蘇式)產品特點色澤鮮豔,酸味適口。
柑桔胚
...甙,這在醫藥上有作用。而對較多未成熟果,因含酸高,酸味很重,甜味不足,不宜生喫,通常加工成半成品鹽胚。柑桔胚加工技術1、原料處理:落果在加工成半成品之前最好把甜橙的油胞層除去,可用砂輪磨去果皮表面油胞...
柚皮糖
...柚子皮綜合利用之一,它的風味並不是單純甜味,而帶有酸味,外觀透明或半透明。柚皮糖加工工藝流程原料→剝皮→切條→硬化→預煮脫苦→漂洗→糖煮→乾燥→拌麪糖→包裝→成品柚皮糖加工操作要點1.原料應選用大約7成...
檸檬脯
...需把鹽份完全脫掉。可保留2—3%鹽量,同時也能保持部分酸味。2.脫鹽後烘到半乾狀態。3.透糖工藝:因爲檸檬個體較大,肉質較厚,應用多次透糖法,首先是配製40%糖液,所用砂糖量爲原料0.7—0.8倍,再配成40%糖液,在糖液中...
雪耳白果糖水
...術1、原料處理:白木耳在選購時很重要,關鍵是不能有酸味的乾製品。使用時用清水浸泡,體積膨大,剪去根柄部,用斬拌機垛碎,呈1-2毫米大小粒狀雪耳。白果(銀杏)須用人工或機械脫殼(中種皮)再用沸水或鹼液進一步...
軟飲料
...植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩定劑和防腐劑等食品添加劑。其基本化學成分是水分、碳水化合物和風味物質,有些軟飲料還含維生素和礦物質。軟...
五月茶屬
...茶、柳葉五月茶、蔓五月茶、日本五月茶、山地五月茶、酸味子、泰北五月茶、五蕊五月茶、五蕊五月茶(原變種)、五月茶、西南五月茶、小肋五月茶、小葉五月茶
生物學薑汁
...”。薑汁的食用建議:1.做甜酸湯時兌薑汁,有特殊的甜酸味;2.冷凍肉加熱前用薑汁浸漬,可使肉返鮮;3.鮮薑汁可以用於醃拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。
食療;食材酒醋
拼音:jiǔcù酒醋(Winevinegar)以低濃度的白酒或紅酒爲原料,用速釀造法制成。風味較差。多用以調製各種含酸味醬料。
食品;食材米醋
...而製成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用於蘸食或炒菜。
食材;食品