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凍帶魚段
拼音：dòngdàiyúduàn凍帶魚段工藝流程原料→洗滌→去內臟、去頭、去尾→洗滌→分級→稱量裝盤→冷凍→冷藏凍帶魚段製作方法1.原料選擇：要求原料新鮮，體表有光澤，鱗不易脫落，眼球飽，角膜透明，肌肉有彈性。條重在17...
食品 -
鯉白雲病
...菌等革蘭氏陰性短桿菌引起。鯉白雲病病症患病初期可見魚體表有點狀白色粘液物附着並逐漸蔓延擴大，嚴重時鱗片基部充血、豎起，鱗片脫落，體表及鰭充血，肝、腎充血，魚靠近網箱溜邊不喫食，遊動緩慢，不久即死。鯉白...
生物學；魚的疾病；疾病 -
中華鰠病
...營寄生生活，雄蟲營自由生活。大中華鰠的雌蟲寄生在草魚鰓上，鰱中華鰠寄生在鰱魚鰓上。雌蟲用大鉤鉤在魚的鰓絲上，像掛着許多小蛆，所以中華鰠病又叫“鰓蛆病”。中華鰠病病症中華鰠寄生在魚的鰓上，除了它的大鉤鉤...
魚的疾病；疾病 -
美國金虎斑魚
拼音：měiguójīnhǔbānyú美國虎斑魚又稱美國黃魚，分佈於美國東部各大湖泊。該魚通體金黃，魚體沿側分佈有墨綠色條狀花紋，形態高雅優美，肉質富有彈性，肉瓣顯著，潤滑甘甜，無腥、異味，無肌間刺，屬肉食性魚類，生...
食品；魚 -
矛尾魚
拼音：máowěiyú矛尾魚是腔棘魚目矛尾魚科的唯一種，是唯一現生的總鰭魚類。體呈長梭形,軀體粗狀,體長達1.5米左右。頭大,口寬，牙齒銳利。顱骨具特殊的顱間關節。在頭下下頜間有1對很大的喉板。軀體覆蓋大而薄的橢圓形圓...
魚；生物學 -
鮊
...bà鮊是鯉形目鯉科鮊亞科鮊屬、紅鮊屬和近紅鮊屬10餘種魚的通稱。一般名爲白魚。體長而側扁，腹部自胸鰭或自腹鰭至肛門具腹棱；無須；口中等大，口裂斜或近垂直，下頜多少突出；鱗中等大，側線完全；背鰭具硬刺；臀鰭...
魚；生物學；食材 -
鮎
...皮膜。上頜須1對，可伸達胸鰭末端；下頜須1對，短，幼魚期尚另有1對頦須，體長至60毫米左右時開始消失。體無鱗。背鰭很小，無硬刺。脂背鰭缺如。胸鰭硬刺外緣鋸齒明顯。臀鰭很長，後端連於略凹的尾鰭。體色隨棲息環境...
生物學；魚；食材 -
鰱
...鯉科鰱亞科鰱屬的唯一種(見圖鰱的形態)。又名白鰱，邊魚，□。體側扁；眼小,側下位；口寬,端位，下頜略向上方傾斜；無須；鰓耙細密，互相交織連成多孔的篩片狀；有螺形的鰓上器；皮質腹棱自胸鰭基間到肛門；胸鰭末端...
魚；生物學；食材 -
孔鰩
拼音：kǒngyáo孔鰩的別名老闆魚、勞子、甫魚、華子用、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎概述鰩形目鰩科鰩屬的1種，體長約50釐米左右，體盤亞圓形。幼體和雌體成體前緣稍波曲，吻稍突出；雄體成體前緣波曲很顯著，...
生物學；食材 -
綠鰭馬面豚
...年3月份，珠江口近海爲3～4月份。綠鰭馬面豚的別名麪包魚、橡皮魚、剝皮魚、孜孜魚綠鰭馬面豚的食用建議烹調中適用於燒類菜餚，也可加工成片烹調。
生物學；食材