河粉
...的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。河粉以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美,以及食用方便、食法多樣——可炒、煮、燙、蒸等,贏得人們的喜愛。現代社會,人們追求安全衛...
食材;食品柑橘橘皮果醬
...苦澀味;3.橘肉剝小片後撕除白色橘絡與薄膜,去籽後入果汁機中打碎;4.將泡水後橘皮放入滾水中煮10分鐘;5.取出泡涼,用刀切除白色部分,再切成絲備用;6.泡橘子的水放入鍋中煮沸,加入甜菊續煮至水剩一半量,撈除甜菊...
食品;食材蘋果醋
拼音:píngguǒcù蘋果醋(Cidervinegar)爲西廚常用的食醋調料。以蘋果汁爲原料接入醋種液釀造而成。蘋果醋成分含醋酸、乳酸、蘋果酸和檸檬酸等,除可作一般調料外,亦可調製色拉醬。
食材;食品香精
...香味的食品添加劑。食用香精可用於製作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕點以及西餐食品等。香精的別名:食用香精香精適合的人羣:一般人羣均可食用香精的使用建議:香精的品種繁多,使用方法也很複雜,但以下使用原則必...
食材乳桿菌
...布很廣,在植物體表、乳製品、肉製品、啤酒、葡萄酒、果汁、麥芽汁、發酵麪糰、污水以及人畜糞便中,均可分離到。中國傳統的食品,如泡菜、榨菜、醃菜和釀酒等的製作保藏技術就是利用了乳酸菌的這一作用。
生物學;細菌鬱金粉
...6規定,麪包、糕點、醬醃菜0.01g/kg(以薑黃素計);高糖果汁飲料、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點彩裝紅綠絲、調味類罐頭、青梅、冰(雪)糕等,均按GMP;FAO/WHO(1984)規定,酸黃瓜300mg/kg;FEMA規定,布丁類0.05mg/kg調味品760m...
銀耳琵琶羹
...鍋中加熱至沸,然後放入批粑肉,沸後離火,再加入枇杷果汁攪拌均勻,放冷後置冰箱冷藏室冷藏。飲時滴入玫瑰香精攪勻。功效:銀耳琵琶羹具有潤肺止咳,益胃生津的功效。中醫認爲,銀耳是藥食兩用的補品,具有較高的營...
食療;養生羹廣餅川式蜜餞
...皮),然後用持制刀具劃爲14~16瓣,用手逐個擠壓,去除果汁和果核,然後浸漂。3.水漂:將果坯入清水浸漂,1小時後再擠壓1次;繼續浸漂24小時,再擠壓1次,然後用清水漂洗。4.撩坯:用沸水撩煮果坯,約需10分鐘左右,待果...
滅菌
...術器械等的滅菌。19世紀,法國廚師阿貝首先發現密封的果汁經煮沸後可長期保存,後採用加壓滅菌方法生產罐頭食品,使罐頭食品的生產有了可靠的衛生保證。化學滅菌劑環氧乙烷等還用於宇宙飛船等的滅菌。
消毒專業基本術語;輸血醫學;血液採集檸檬瓜條
...的木瓜片稍爲烘乾表面水分備用。本品檸檬瓜條需用檸檬果汁,檸檬通過榨取汁液備用。2.配製糖液:所需的糖爲脫鹽後原料重70%,然後配成40%糖液,用比例就計算出100公斤原料應加多少水多少糖。即用70公斤的糖加入105公斤而...