棗幹
...損傷的棗。用削皮器薄薄地削去一層棗皮。3.將去皮棗攤放在席上或屜上,厚3~4釐米,在陽光下爆曬2~3天,每天翻倒2次,或攤在屜上,放入烘乾室,在50℃室溫中烘8~10小時。4.用手捏棗肉,曬(或烘)至手感柔軟時,取出晾涼...
鹹味青果
...攪勻,醃漬2~3天,使橄欖析出苦汁和水分。然後撈出,放在竹屜上瀝乾水分,晾曬1天。3.將曬乾的橄欖用清水漂洗,去掉苦味及鹽分。4.將洗淨的橄欖、20克食鹽和水一同放入鍋中,充分混合均勻,鹽醃1~2天。撈出後放在竹屜...
鹹味楊梅
...鹽10克放入鍋中,倒入楊梅和50毫升冷水,醃漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天。4.將紅糖和冷水250毫升及曬乾的鹹楊梅放入鍋中,用大火煮沸後改用小火煮15~25分鐘,即可離火。5.將煮好的楊梅撈出,放在竹屜上晾曬1天即成。鹹味...
江津米花糖
...1.88公斤白糖化開水),把米和糖開水攪拌均勻後起鍋,放在簸蓋內捂10分鐘左右,再用炒米機烘乾,然後用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時,要待油溫達150℃左右時下米,每次約1公斤,酥泡後將油滴乾,篩去未泡的飯...
棗脯
...的棗。2.削皮去核:用刀削去外皮,捅掉棗核。3.曬晾:放在陽光下曬晾一星期左右,曬到不含水分成棗幹爲止。4.煙硫燻:將棗幹放在熏籠裏燻1~2小時,燻透爲止。燻時最好用榆樹鋸末,25千克鋸末加硫黃62.5克。點燃後燜出煙...
水糖
...1.將小麥發芽,即把小麥在清水中浸泡24小時左右,撈起放在蘿筐內,早晚澆水催芽。2.一般將大米浸泡後即可直接放在蒸籠裏蒸煮。大米飯要蒸得鬆軟,但不能過爛。3.當芽長達5釐米時,即可把麥芽切碎拌入熟大米飯中,裝進大...
春捲
...:chūnjuàn概述春捲是用上白麪粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然後將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春捲皮薄酥脆、餡心香軟,別具...
食品涼麪
...煮軟,用筷子挑散,不要粘連,撈出在清涼水中衝一遍,放在原開水鍋中,繼續開鍋煮,然後往鍋中加些涼水,再煮至熟撈出,放在涼開水中過一遍,撈出盛碗中用蔬菜、作料拌和,即可食之。涼麪在各地有各地的喫法,各地有...
食品紅糟
...米粉250克,冷開水7500克拌勻,裝入壇中,用紙封好口,放在15℃左右的室內發酵1個月。將發酵後的酒糟啓封,放在紗布裏瀝淨酒汁,把酒糟再入壇中,用竹葉和泥封好,貯藏1年後即可使用。紅糟的存儲:紅糟應存於乾燥陰涼處...
食品;食材牛蛙效應
拼音:niúwāxiàoyìng牛蛙效應:把一隻牛蛙放在開水鍋裏,牛蛙會很快跳出來;但當你把它放在冷水裏,它不會跳出來,然後慢慢加熱,起初牛蛙出於懶惰,不會有什麼動作,當水溫高到它無法忍受的時候,想出來,但已經沒有...
心理學與精神病學