糖酵解
...程,共包括10步連續的酶促反應。酵解是在動植物和許多微生物中普遍存在的糖分解代謝途徑。不同物種的糖酵解過程的差異,僅在於其速度的調節方式和產物丙酮酸如何進一步代謝。酵解後,丙酮酸有3條重要去路。在需氧生物...
食用菌
...雞cong等。我國是世界上公認的“食用菌王國”,在我國微生物食品中食用菌是分佈最廣泛、食用最普遍、歷史最悠久的。食用菌是世界上公認的優質蛋白質資源,其營養豐富、味道鮮美,含人體必需的十幾種氨基酸,並含人體...
乳酸菌
...;Bacteriumacidilactici[朗道漢英字典]乳酸菌概述:乳酸菌是指發酵糖類主要產物爲乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。大多數不運動,少數以周毛運動。菌體常排列成鏈。在其發酵產物中只有乳酸的稱爲同型乳酸發酵,...
消化系統藥物;促瀉藥物;藥物;生物學乳酸菌素
...的繁殖,防止蛋白質發酵,減少腸內產氣,從而調節腸道微生物生態平衡,抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌,防止大腸內蓄積有害物質,從而有利於延緩機體衰老,促進胃腸蠕動與胃液分泌。乳酸菌素的適應證:可用於消...
消化系統藥物;助消化藥物;藥物醬油
...豆爲主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵,再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較出名的是泰國的魚露(使用鮮魚)和...
黴菌
...已被廣泛應用,是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。黴菌的形態與結構黴菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲構成,許多菌絲交織在一起稱爲菌絲體。菌絲平均直徑爲2~10A,比一般細菌和放線菌的菌絲大幾倍到幾十倍,與...
生物學酶
...品如水解蛋白也是借酶的分解作用製成的。隨着大量培養微生物和大量分離酶的適宜方法的發展,在一系列工業上使用酶製劑變得有經濟效益。這些工業包括食品加工和保藏、紡織、製革、製藥和制洗滌劑等,如蛋白酶用於皮革...
生物學生物工程
拼音:shēngwùgōngchéng生物工程是應用生物體(包括微生物、動物細胞、植物細胞)或其組成部分(細胞器和酶),在最適條件下,生產有價值產物的生物技術。它包括生物體或其亞細胞組分在製造業、服務業和環境管理等方面的實際...
生物學;生物工程學食品的氣味
...紅茶的濃郁香氣就是通過這種途徑形成的。(4)高溫分解或發酵作用:通過加熱或烘烤等處理,使水平原來存在的香味前體物質分解而產生香味成分。例如芝麻、花生在加熱後可產生誘人食慾的香味。發酵也是食品產生香味的重要...
細菌
...分爲好氧性細菌和厭氧性細菌及兼性厭氧性細菌。細菌的發酵方式也各具有其特徵,除乙醇發酵、乳酸發酵外,還有丙酮、丁醇發酵、甲烷發酵以及混合有機酸發酵等。在氧呼吸方面,既有經由通常的EMP途徑和三羧循環的,也有...
生物學