蛤粉炒
...加清熱化痰的功效。方法是將研細過篩後的蛤粉置鍋內,中火加熱至靈活狀態,投入藥材,不斷翻動,至鼓起、內部疏鬆時,取出,篩去給粉,放涼即得一每100kg藥材,用蠟粉30-50kg。
龍眼棗仁飲
...紮緊袋口。(2)先把芡實放入鍋內,倒入適量清水,用中火煮30min,取出炒棗仁袋,加入白糖調好口味,過濾取汁,即可飲用。特點:甜中帶酸。龍眼棗仁飲功效及適應症補腎固精,養血安神,是心悸失眠、健忘多夢、神倦乏力...
鴨舌
拼音:yāshé鴨舌的別名鴨條鴨舌的食用建議滷製鴨舌時要用中火,炒的時候要用旺火,且動作要迅速,使鴨舌受熱均勻。
食材炸蒜茸
...液,擠淨水分。鍋中入清油,將擠淨水分的蒜茸下鍋,用中火浸炸,待油中已沒有白色水氣冒出,蒜茸炸至淡黃色,將蒜茸及油一起過蘿,將油瀝淨。在托盤中墊入白紙,將炸好的蒜茸撒入、攤開,晾涼備用。剩下的油,即蒜頭...
食品;食材火針刺法
...點。火針根據粗細不同,分爲細火針(針尖直徑0.5mm)、中火針(針尖直徑0.75mm)、粗火針(針尖直徑1.2mm),針柄套上木柄,以防燙手。
蜜橙皮(川式)
...爲鬆動爲準,不足時要及時添加,煮制1小時後,可改爲中火,再煮0.5小時左右,待糖液濃縮至濃度爲65%,橙皮坯色澤一致、呈透明體時,即可撈出。7.上糖衣:將撈出的橙皮坯瀝淨餘糖液,待稍冷後,即上糖衣製爲成品。蜜橙...
金錢桔蜜餞(川式)
...新鮮的糖漿(波美35度)熬至113℃,再將桔坯倒入鍋中,用中火加溫。待溫度上升至116℃時起入粉盆。溫度降至50~60℃時,粉糖後即爲成品。金錢桔蜜餞(川式)產品特點呈扁圓形,略似菊花,色紅且有光澤,清香純甜,桔味突出...
成都蜜桂花生糖
...75公斤、飴糖4.3公斤,混溶化,過濾,再入鍋用均勻的中火進行鏟攪熬製。糖溫熬約138℃時(檢視液表面呈白色),即打開火門,降底火力,繼續熬製,(此時應罰用鏟攪)。待糧溫約145℃時(牙測酥脆),閉火保持餘熱,隨...
盛
拼音:shèng盛㈠(shèng,音勝)①旺盛,充實。《素問·上古天真論》:“女子七歲,腎氣盛,齒更髮長。”②壯實,壯盛。《素問·上古天真論》:“丈夫……四八筋骨隆盛,肌肉滿壯。”③亢盛的,有餘的。見“盛者奪之”...
神聖復氣湯
...1服,如病急,不拘時候。用藥禁忌:宜食肉,不助經絡中火邪也,忌肉湯。
中醫學;方劑學;方劑