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胃排空
...速率比液體慢得多。一般糖類食物在胃停留1小時左右；蛋白質類停留2～3小時；脂肪類食物停留5～6小時以上。混合食物約4～5小時。影響胃排空的因素基於十二指腸與胃兩邊的壓力梯度，在近幽門區有一高壓帶長1～3釐米，當靜...
生物學 -
轉基因食品
...物和微生物），並使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作爲食品或以其爲原料加工生產的食品。其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）...
食品 -
成人高脂血症食養指南（2023年版）
...甘油三酯水平升高。實際上，血脂異常也包括低高密度脂蛋白膽固醇血癥在內的各種血脂異常。根據空腹靜脈血清檢測指標將血脂異常分爲4種，分別爲:高膽固醇血癥（總膽固醇，TC≥5.2mmol/L）、高甘油三酯血癥（甘油三酯，TG≥...
詞條；營養學；高血脂；食養指南 -
維生素C缺乏病
...原反應是維生素C具有多種生理功能的基礎。例如，膠原蛋白合成過程中脯氨酸（proline）及賴氨酸（lysine）的羥化；由色氨酸（tryptophan）生成5-羥色胺（5-hydroxytryptophan,serotonn）;由酪氨酸（tryrosine）生成對-羥苯丙酮酸（p-hydroxyphen...
營養學；臨牀營養；維生素缺乏病；疾病 -
食品污染
...很快與肉中呈現顏色(紫紅色)的主要成分——還原性肌紅蛋白(用Mb表示)——反應，生成鮮豔亮紅色的亞硝基肌紅蛋白(MbNO)。亞硝基肌紅蛋白遇熱後，放出巰基(—SH)，變成具有鮮紅色的亞硝基血色原。反應中的亞硝基在空氣中也...
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學生集體用餐衛生監督辦法
...均體重40.6kg熱量，MJ（kcal）2.92（700）3.34（800）3.89（930）蛋白質（克）242832來自動物及大豆的蛋白質（克）8-1210-1411-16脂肪（克）≤總熱量30%≤總熱量30%≤總熱量25%鈣（毫克）320400480鐵（毫克）44.87.2鋅（毫克）46.06.0視黃醇當量...
法規文件 -
胃腸型食物中毒
...道中。此菌在食物中能產生腸毒素。莫根變形桿菌並可使蛋白質中的組氨酸脫羧成組織胺，從而引起過敏反應。致病食物以魚蟹類爲多，尤其以赤身青皮魚最多見。近年來，變形桿菌食物中毒有相對增多趨勢。（五）葡萄球菌主...
疾病 -
腸液
...二指腸液：由勃氏腺分泌的，無色，粘性，鹼性。含有胃蛋白酶狀的蛋白酶，有凝乳、分解脂肪、分解澱粉的作用。可由機械刺激和腸內的脂肪促進其分泌。也含有活化胰液中胰蛋白酶原的腸激酶；（2）小腸液：由腸腺和上皮...
生物學 -
腎臟病護理常規
...量或按醫囑執行。5．加強飲食管理，腎病綜合徵、大量蛋白尿及低蛋白血癥患者給予高蛋白飲食。有氮質血癥者應予高熱量，並限制蛋白質攝入(按醫囑執行)，可採用蛋、乳類及瘦肉等優質蛋白，忌食含有大量植物蛋白的食物，...
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糖類營養素
...動則主要是依靠糖來提供能量。糖作爲能源，可以減少對蛋白質與脂肪的消耗，並且能更加及時地提供能量。而糖分解後又可以爲體內氨基酸、核苷酸和脂肪酸等物質的合成提供碳原子或碳鏈骨架，成爲機體主要的碳源。近年的...
營養學