葡萄汁
...:將淨化水定量加入化糖罐中加熱至90--lOO,加入稱好的白砂糖和檸檬酸,化糖溫度在80—90℃,糖化後過濾備用。7.調配:將果汁、糖液、香精及色素(先加少量果汁稀釋)加入到調配罐中混合,邊混合邊攪拌。一般香精濃度爲O....
酥心糖
...可味、果味、蔥香味、果仁味等,見下表:材料名稱品種砂糖70°Bx'澱粉糖漿油籽醬香蘭素調味料奶油味63.24公斤25.32公斤16.43公斤48克奶油1.88公斤果味63.24公斤25.32公斤18.00公斤香精174毫升蔥香味63.24公斤25.32公斤16.92公斤蔥油1.10公...
香蕉片罐頭
...(1)配糖汁;以清水35公斤,倒入鍋中加熱至沸,再倒入白砂糖15公斤加以攪拌,至砂糖完全溶解,用折光儀測量糖度,校正到30%。糖液加入0.5%檸檬酸及按每罐中加維生素C35毫克,過濾後糖液保溫備用(保持80℃以上)。(2)洗...
葡萄汁飲料
...將淨化水定量加入化糖罐中加熱至90-100℃,加入稱好的白砂糖和檸檬酸,化糖溫度在80-90℃,糖化後過濾備用。7.調配:將果汁、糖液、香精及色素(先加少量果汁稀釋)加入到調配罐中混合,邊混合邊攪拌。一般香精濃度...
糖西瓜條
...出將水分控幹。6.糖醃:控幹了的瓜條,倒在盆內,加上砂糖,一層瓜條一層糖,拌勻。第一天加糖量爲瓜條重的16%。醃一夜,第二天再加16%的砂糖,繼續醃一夜,第三天加糖量爲原瓜條重20%,再醃一夜。7.第一次糖煮:將...
靈芝黃芪酒
...料配方黃芪30k,靈芝30kg,黨蔘15kg,白朮45kg,白酒l00kg,白砂糖、香精適量。靈芝黃芪酒工藝流程淨化水加糖加溫淨化加酸冷卻過濾原料加工浸泡過濾調配殺菌成品包裝冷卻殺菌灌裝過濾冷卻靈芝黃芪酒操作要點1、浸泡:將黃芪...
口香糖
...也可防止口香糖本身的粘着性。口香糖的其它原料(1)砂糖和其它糖類。砂糖也是口香糖的重要原料之一,以使用250目以上的細粉糖爲好。至於使用葡萄糖、澱粉糖也同樣如此。粒度越小越可使成品潤滑。(2)香料。口香糖中...
油橄欖蜜餞
拼音:yóugǎnlǎnmìjiàn油橄欖蜜餞原料配方油橄欖100千克砂糖40千克油橄欖蜜餞製作方法1.原料選擇:用於製作食品的油橄欖,一般要求果實個大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果類美觀等。橄欖果的成熟期不一,因此最好...
桉葉藥糖
...作用,對防治傷風咳嗽也有一定助益。桉葉藥糖原料配方砂糖7.5公斤飴糖2.5公斤複方桉葉油220毫升桉葉藥糖製作方法1.將砂糖和飴糖入鍋,溶化後,熬成較硬的糖骨子,一般熬到168~170℃爲宜。2.待糖料冷卻到尚能攪拌而又不致...
澆切糖
...者四季口味的特色澆切糖。澆切糖原料配方熟芝麻43千克砂糖42千克飴糖21千克澆切糖製作方法1.先將熟芝麻平攤在臺板上,另將砂糖、飴糖加水21千克,倒入鍋內溶化,熬成稍硬的濃骨子(可根據設備能力大小分一鍋或幾鍋),然後...