山楂凍
...橫切一圈,掰開去籽。2、軟化:在鋁鍋中加與果重等量的水,煮沸20~30分鐘,加熱過程中稍稍攪動,但不使果肉軟爛,只要果膠物質充分浸出即可。3、壓濾取汁:將軟化後的果實及汁液用家中擠餡的布袋擠壓取汁。4、配料:...
無花果果醬
...效果。軟化的無花果可倒入膠體磨內打漿。打漿時需少量的水,便於果漿的流動。調配、濃縮:把磨好的果醬倒入夾層鍋或真空濃縮鍋內,加入已備好的80%濃度的糖漿適量,加熱濃縮。爲增加醬體的光澤以及縮短濃縮時間,可...
薑糖
...團,不散垮即可。3.熬製紅糖:將紅糖放入鍋內,加適量的水熬化,過濾沉澱,除去雜質,再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入,以免成團)繼續熬製。溫度掌握在80~90℃,火色不宜大。邊熬邊攪拌,使糖與糕粉、薑汁漸...
油橄欖蜜餞
...漂洗幾次,稱重放入煮鍋,加入果料重20%的砂糖,30%的水,煮沸至無水時(注意不能煮焦),再加入20%的砂糖拌勻,再小火煮沸2小時,然後將果實連糖液一起裝入罐頭瓶,滅菌,即成糖漬蜜餞(亦稱溼態蜜餞)。3.幹態蜜餞:將...
梅果肉夾心糖
...音:méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夾心糖製作方法1.先將適量的水狀糖飴、砂糖投入大型容器中,邊攪拌邊加熱至110℃,成爲均質的半流動狀飴糖。將飴糖移往輔助罐,在罐內減壓狀態下加熱至150℃,脫水。從輔助罐中取出,自然冷...
馬鈴薯飴糖
...然後糖化。將蒸好的料放人木桶,並加入適量浸泡過麥芽的水。充分攪拌。當溫度降到60℃時,加入制好的麥芽(佔10%爲直),然後上下攪拌均勻,再倒人些麥芽水,待溫度下降到54℃時,保溫4小時。溫度下降後再加入65℃的溫水1...
豬籠草屬
...成一齒環,其上有一蓋,此蓋是張開的,囊內貯藏着相當的水。在囊的入口處有許多的蜜腺,在這些腺體下不遠處有其他腺體壓入而成小孔。有些昆蟲爲此等蜜腺或其美麗的顏色所引誘而入此囊中,並因囊的內壁非常潤滑而致跌...
生物學椰子屬
...籃和織蓆;葉柄和總軸可爲防籬、牛軛等用。幼果內所含的水液,鮮美可口,果越老則水量越少。果肉供生食或榨油。椰油制肥皂和作人造乳酪的原料。椰子肉可製糖果食品。椰殼(內果皮)可製成各種精美的手工藝品,或餐茶...
生物學魚籽
...稱。魚籽的蛋白質含量高,脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒,也可做涼拌菜。魚籽的營養價值1.魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦...
魚;食材果汁
...多水,飲用後可補充身體因運動和進行生命活動所消耗掉的水分和一部分糖、礦物質,對維持體內的水液電解質平衡有一定作用。果汁含有很多天然招牌營養素,能增強免疫力、減少生病、延緩衰老。特別是鮮榨果汁,具有該水...
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