姜
...在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,除做調味品外,尚可炒食,做薑糖等;老薑多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味濃,主要用做調味。姜是一種極爲重要的調味品,同時也可作爲蔬菜單獨食用,而且還是一味重...
食療;食材白胡椒
...含量增加有關。食用價值:胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因爲充分吸收了南方的陽熱之...
中醫學;中藥學;中藥材;溫中祛寒;食材赤小豆鯉魚湯
...料:赤小豆50克,活鯉魚1尾(500克以上),玫瑰花15克,調味品適量。做法:赤小豆、玫瑰花洗淨,鯉魚去腮、鱗、腸雜,洗淨,入鍋同煮爛後,去玫瑰花,加入適量調味品。功效:補腎利尿。適用症:對肝硬化腹水有效。用法...
方劑學;方劑;中醫學;食療;養生湯羅漢果豬肺湯
...潤肺,化痰止咳的功效,原料:羅漢果1個,豬肺250克,調味料適量。做法:將羅漢果洗淨,打碎;豬肺洗淨,入沸水鍋中燙一下。把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮1~2小時,調味即可。功效:羅漢果...
食療;養生湯赤豆鯉魚湯
...料:赤小豆50克,活鯉魚1尾(500克以上),玫瑰花15克,調味品適量。做法:赤小豆、玫瑰花洗淨,鯉魚去腮、鱗、腸雜,洗淨,入鍋同煮爛後,去玫瑰花,加入適量調味品。功效:補腎利尿。適用症:對肝硬化腹水有效。用法...
中醫學;方劑學;方劑;食療;養生湯伊朗小茴香
...微辛。公元前一千五百多年前,埃及人利用作爲開胃品及調味聖品。印度之咖哩中亦少不了小茴香子。目前主要之使用爲印度、北非、中東、墨西哥及美國等國之料理中,歐洲東部及中部地區主要用於烘焙產品,磨成粉末之小茴...
魚糜掛麪
...解凍,加入其重量的2.7%的鹽,2%的澱粉,1%的麪筋,2%的調味料。將上述各種原料混合後攪拌,製成含水量80%的粘稠肉糜。然後用成型機將其連續製成100毫米厚的扁平帶狀,並輸入到45℃的加熱滾筒上產生膠體化。接着把膠化的魚...
鹹牡蠣
...海水,讓牡蠣吐出消化管中的污物,然後再剝殼、脫水、調味,從而可製出色澤良好、鹽味適宜、味道鮮美的牡蠣食品。鹹牡蠣實例將活牡蠣擺在籠子裏,置於淨化槽的中層,把用殺菌燈照射殺菌後的海水,由淨化槽的上方淋浴...
陳皮芒
...境衛生,以免受污染。要求達到半乾程度便可備用。2、調味料製備:新鮮柑皮經曬乾後而成陳皮,其具辣味的芳香油部分揮發,但陳皮的保健功能及芳香成分仍在。但其苦味不能應用,應以多量水浸泡並且加熱來達到脫苦目的...
韭蔥
...蔥辛辣,從秋天到春季都可以買到。韭蔥可以燜煨、搭配調味料食用、加乳酪絲?烤,或燉煮。蔥原產於西伯利亞而不是威爾斯,它是一種類似小型韭蔥的鱗莖蔬菜,味道可口,可以爲煨菜調味。
食材