桔紅蜜餞(川式)
拼音:júhóngmìjiàn(chuānshì)桔紅蜜餞(川式)原料配方鮮桔85千克川白糖45千克桔紅蜜餞(川式)工藝流程選果→去皮→撩坯→劃瓣→擠子→水漂→再撩坯→收鍋→起貨→粉糖→成品桔紅蜜餞(川式)製作方法1.選果:選擇個...
蜜佛手(川式蜜餞)
拼音:mìfóshǒu(chuānshìmìjiàn)蜜佛手(川式蜜餞)原料配方鮮佛手50千克川白糖42.5千克石灰1千克蜜佛手(川式蜜餞)工藝流程選料→切片→灰漂→水漂→撩坯→收鍋→起貨→上糖衣→成品蜜佛手(川式蜜餞)製作方法1.選料...
去皮酥福式蜜餞
拼音:qùpísūfúshìmìjiàn去皮酥福式蜜餞原料配方鮮橄欖50千克白砂糖48千克食鹽2千克安息香酸鈉50千克香焦油150克去皮酥福式蜜餞工藝流程選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬乾...
桔餅(川式蜜餞)
拼音:júbǐng(chuānshìmìjiàn)桔餅(川式蜜餞)原料配方鮮桔80千克川白糖45千克食油、石灰水適量桔餅(川式蜜餞)工藝流程選料→製坯→灰漂→水漂→撩坯→再壓汁→收貨→起貨→成品桔餅(川式蜜餞)製作方法1.選料:選...
百合丸
拼音:bǎihéwán《聖惠》卷四十六:百合丸:處方:百合1兩,紫菀1兩(洗去苗土),桂心半兩,麥門冬1兩(去心,焙),皂莢子仁半兩(微炒),貝母1兩(煨微黃),五味子1兩,乾薑1兩(炮裂,銼),杏仁1兩(湯浸,去皮尖...
中醫學;方劑學;方劑百合飲
拼音:bǎihéyǐn《聖濟總錄》卷五十三:百合飲:處方:生百合3兩,赤茯苓(去黑皮)2兩,麋角(屑)3兩,麥門冬(去心,焙)1兩半,肉蓯蓉(酒浸,切,焙)1兩半,黃耆(銼)1兩,薏苡仁2合。製法:上銼,如麻豆大。功能...
中醫學;方劑學;方劑龍眼紅棗蜜餞
拼音:lóngyǎnhóngzǎomìjiàn龍眼紅棗蜜餞用料桂圓肉500克,紅棗500克,蜂蜜500克,鮮薑汁30mL。龍眼紅棗蜜餞製法用法(1)將紅棗洗淨,用水煮熟後,去核。(2)把紅棗、桂圓肉放入鍋內,倒入適量清水,用文火煮至7成熟,放入...
獼猴桃蜜餞
拼音:míhóutáomìjiàn獼猴桃蜜餞原料配方獼猴桃100千克白砂糖70~80千克獼猴桃蜜餞製作方法1.選料:以選用八至九成熟的果實爲好。成熟度不夠風味不好,而過於成熟又不易去皮。2.去皮:將果實用清水洗淨,去除泥沙雜物。去...
蜜餞西瓜皮
拼音:mìjiànxīguāpí蜜餞西瓜皮工藝流程選料→淘洗→去皮→切制→漂洗→煮制→糖漬→烘製→再糖漬→乾燥→包裝→成品蜜餞西瓜皮製作方法1.選料:選用皮肉厚,乾淨的新鮮西瓜皮。2.製坯:將西瓜皮用清水徹底淘洗乾淨,...
梨子蜜餞(川式)
拼音:lízǐmìjiàn(chuānshì)梨子蜜餞(川式)原料配方鮮梨子150千克川白糖85千克石灰11.25千克梨子蜜餞(川式)製作方法1.選梨:選擇大小均勻,無蟲無疤,完整成熟的糖型細砂梨作坯料。2.製坯:用刨刀將梨表皮創淨,逢中...