西式蛋白糖

拼音：xīshìdànbáitáng西式蛋白糖原料配方白砂糖500克雞蛋清250克紅櫻桃150克熟花生油25克西式蛋白糖製作方法1.將雞蛋清放入碗中，用打蛋器(或一把筷子)將雞蛋清打發呈泡沫狀，然後分三次緩慢拌入白砂糖，繼續拌打，待雞蛋...

花生鈣素糖

拼音：huāshēnggàisùtáng花生鈣素糖原料配方花生米4.8千克花生油0.3千克白砂糖4.2千克澱粉糖漿1.2千克香蘭素4克奶油香精10毫克磷酸氫鈣20克花生鈣素糖製作方法1.精選花生米，熟制去皮，連同花生油、香蘭素製成花生醬，保持溫...

豆酥糖（寧式）

拼音：dòusūtángníngshì豆酥糖（寧式）原料配方糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟麪粉7.5千克飴糖12千克棉油300克豆酥糖（寧式）製作方法1.拌粉：黃豆粉、熟麪粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。2.煮糖、將飴糖、油下鍋熬製，根據氣候...

豬油花生糖

拼音：zhūyóuhuāshēngtáng豬油花生糖原料配方白砂糖2千克飴糖0.8千克熟豬油0.5千克花生米2千克豬油花生糖製作方法1.取家用雙耳鐵鍋一個，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在鍋中化糖，燒到糖水滾沸起泡沫，用100目篩過濾，重新...

可可花生酥心糖

拼音：kěkěhuāshēngsūxīntáng可可花生酥心糖原料配方(100千克產品)白砂糖60千克甲級葡萄糖15千克花生醬25千克可可粉、奶油、香蘭素適量可可花生酥心糖製作方法1.熬糖(明火)：熬製溫度在一四季度爲155℃左右，在二三季度爲158...

玉米秸飴糖

拼音：yùmǐjiēyítáng玉米秸飴糖原料配方(制35千克)綠玉米秸110千克大麥(浸製成麥芽)23千克麩皮或穀糠、高粱殼20千克玉米秸飴糖製作方法1.選擇新鮮純綠色的玉米秸，截取下端五節以內的秸稈(含糖較多)。2.先將秸稈鍘成3.3釐米...

水糖

...澱粉發生化學反應，把澱粉轉化爲糖而製成的。水糖原料配方(制22.5千克)小麥1千克大米2.5千克水40千克水糖製作方法1.將小麥發芽，即把小麥在清水中浸泡24小時左右，撈起放在蘿筐內，早晚澆水催芽。2.一般將大米浸泡後即可直...

糖醋地環

拼音：tángcùdìhuán糖醋地環原料配方鹹地環100公斤白糖40公斤醋20公斤糖醋地環製作方法將鹹地環用清水浸泡4小時，撈出裝筐，瀝水4～5小時後，裝入缸內。入缸後將煮沸冷卻後的糖、醋汁倒入菜缸內進行浸泡。每天倒一次缸，...

柑桔果凍

...汁，過濾後去除渣和種子，得果汁待用。果汁用量多少看配方而定，有全部用果汁，也有部分加入果汁的。2、凝膠處理：可用瓊脂和海藻酸鈉。如用瓊脂數量爲果汁重的1％，因爲柑桔汁含果膠不多，要適當加入瓊脂，把瓊脂用2...

飲料

拼音：yǐnliào飲料是指以水爲基本原料，由不同的配方和製造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因...