雞油
...,如果溫度過高,雞油便會變得灰暗而渾濁,色呈紅褐,鮮味大減。2.爲了減少這些缺陷,於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進———把汆水後的雞脂放入鍋中,摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至...
食療;食材;食品冬菜
...味;2.拌餡:在麪條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;3.燒炒:做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜,鮮味更好。
食品;食材鰻魚火腿
...表皮中,使鰻魚火腿具有良好的防腐性以及特殊的風味和鮮味。燻煙中的多種有機化合物中,苯酚能賦予製品以良好的鮮味,愈創木酚型化合物與雜酚油一起賦予製品以薰香,同時還具有防腐效果。熏製時的木材使用櫻木、橡木...
河蚌
...打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。3.貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材蛤蜊
...、橙子、芹菜同食。蛤蜊的食用建議蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材鱸魚
...小魚蝦等爲食。鱸魚肉呈白色,刺少,肉質細嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區均有出產,以加拿大和澳大利亞產量最高。我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與長江鰣魚、太湖銀魚並稱爲...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材枸杞雛鴿湯
...、白糖、料酒,盛入湯碗內,撒上胡椒麪即可。特點:湯鮮味美,清口不膩功效:枸杞雛鴿湯有滋補強身的作用。出處:《醫療保健湯茶譜》
食療;養生湯蓴菜蟹湯
...用於腫瘤患者的輔助治療。用法:作菜餚食用。特點:湯鮮味美,回味綿長。出處:《醫療保健湯茶譜》
食療;養生湯姜橘椒魚羹
...用時除去魚腹中的藥袋,加精鹽少許,可單食。特點:湯鮮味美,營養豐富。出處:《醫療保健湯茶譜》
食療;養生羹鹽麩葉
...敷或搗汁塗。附方:①治蛀節疽、五掌疽、對口瘡:鹽膚本鮮葉或樹枝的二重皮適量,糯米飯少許,杵爛塗患處。(《閩東本草》)②治蜂螫傷:鹽膚葉搗爛,絞汁擦傷處。(《湖南藥物志》)③治痛風:鹽膚葉搗爛,桐油炒熱...
中醫學;中藥學;中藥材