話芒
...斤水中加入1.5-2公斤精鹽,1.5公斤甜蜜素。0.5公斤食用檸檬酸,100克香蘭素,25克山梨酸鉀,混合加熱煮沸。3、果胚浸料:把半乾果胚加入料液中,50公斤半乾果胚約需料液10-12.5公斤,反覆翻拌到吸收完浸料液爲止,即可進行...
陳皮芒
...。辦法是加入白糖約佔原料20%;甜蜜素1%;食鹽2%;檸檬酸0.5%;防腐劑0.1%一起加入到陳皮漿中。3、煮制:把芒果胚加入到陳皮漿中一起加熱並煮沸,有些芒果胚成熟度較高,果核已硬化,其堅硬度大可耐煮,爲了使陳皮...
菠蘿芯
...用糖30公斤,加入30公斤水煮溶解就成50%濃度,再加入0.2%檸檬酸,0.05%山梨酸鉀接於不鏽鋼中加入菠蘿芯共煮,不斷攪拌,一直煮到菠蘿芯呈透明狀態,說明原料接近喫飽了糖分,此時糖液濃度達65%以上,可以停止加熱。5.乾燥:...
無花果果醬
...濃縮到掛片或可溶性固形物達45%-50%時,再加入適量的檸檬酸和其它調味料,攪拌溶解後即可起鍋。裝罐:把果醬趁熱(不低於60℃)裝入已清洗消毒好的瓶子,立即封蓋。也可用各種規格的薄膜蒸煮袋包裝。殺菌冷卻:100℃...
龍眼醬
...濃縮。做法是將100kg的鮮龍眼肉,加砂糖40kg,瓊脂140g,檸檬酸250g。先將砂糖配成70%—75%的糖漿,過濾備用,瓊脂用清水洗淨配15—25倍的沸水浸泡15min,然後加熱溶解,過濾備用。把龍眼肉放入真空鍋濃縮,先後分3次加糖漿...
維生素C夾心糖
...C夾心糖原料配方維生素C夾心糖用白砂糖、葡萄糖漿、檸檬酸維生素C、優質天然水果香味料精製而成。維生素C夾心糖工藝流程化糖→過濾→真空蒸發及濃縮→冷卻混合→包芯→成型→揀選→包裝→稱量→打包→成品合理的工...
蜜餞西瓜皮
...的規格切製成瓜條。3.漂洗:在大缸中配成濃度爲0.1%的檸檬酸水溶液,將切好的瓜條倒入缸內,浸泡30分鐘左右撈出。4.煮制:取白砂糖入鍋加入清水,煮沸溶化配成濃度爲波美22度的糖液,再加入3%的葡萄糖,用文火燒開撇去...
獼猴桃酸奶
...,加入與奶粉相同重量的獼猴桃果醬;4—5%白砂糖;0.5%檸檬酸;0.05%山梨酸鉀,通過攪拌器混合均勻。3.高壓均質:混合料液通過高壓均質泵,目的是使料液在每平方釐米達170個大氣壓下使物料分子破碎得更細小均勻,避免沉澱...
糖水梨類罐頭
...克。糖水配製方法如下:75公斤水加25公斤砂糖,再加入150克檸檬酸,加熱溶化後用紗布過濾。裝罐時糖水溫度要在80度以上。8、封罐趁熱封罐,密封,罐蓋與膠圈要預先消毒。9、殺菌、冷卻封罐後立即投入沸水浴中殺菌15-20分鐘,然後...
苦瓜清涼飲料
...、預煮→壓濾→利用果膠酶、殼聚糖澄清→加入純淨水、檸檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸鉀等調配→過濾→脫氣→裝瓶→封蓋→滅菌→成品。苦瓜清涼飲料產品特點色澤地淡黃綠色,清亮透明,清涼中含有微苦味,清爽不澀。冰鎮...