芒果脯

...脯是果脯蜜餞類，含有高濃度糖分。芒果脯加工技術1、原料要求及處理：製作芒果脯的原料，成熟度控制在8－9成，不可過熟，要求果實新鮮，果肉纖維細而少，質地緻密的芒果。原料果清洗乾淨去除果皮和果核，果肉切塊，塊...

菠蘿果丹皮

...pí菠蘿果丹皮類似山楂餅及芒果果丹皮的加工，只是由於原料不同，成品風味各異而已。菠蘿果丹皮加工技術1.原料處理：取8—9成熟的菠蘿，通過去皮，是否留心問題，因爲菠蘿心粗纖維多，會使成品有粗糙感，如果去心後心...

酒心巧克力

...將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分佈在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精爲含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品...

西瓜皮蜜餞

拼音：xīguāpímìjiàn西瓜皮蜜餞加工技術1、原料處理：西瓜果實經食用或加工後餘下的，特別是食用後往往會被污染，所以原料要注意清潔消毒，可用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌乾淨，並經修理完整去除肉質部份。2、切分：將...

藥材

...emedicinecrudedrug）爲中藥學名詞。是指初步加工處理的中藥原料藥。包括動物、植物、礦物性原料藥物。

糖水三錦瓜

拼音：tángshuǐsānjǐnguā糖水三錦瓜製作方法1.原料要求：籽瓜的成熟度以瓜籽成熟爲宜，瓜的直徑不小於200毫米，無病變，無蟲蛀，不潰爛，不腐敗。河套蜜瓜的成熟度以8～9度爲宜，無病疤、蟲蛀、無機械損傷，不腐敗，含糖...

馬面魚烤魚片

拼音：mǎmiànyúkǎoyúpiàn馬面魚烤魚片工藝流程原料魚加工處理清洗削片漂洗調味初烘半成品覆水回潮烘烤軋松稱量包裝成品馬面魚烤魚片製作方法1.原料魚的加工處理：生產烤魚片理想原料爲馬面魚，由於馬面魚利用率較低，...

多味南瓜脯

...、甜、酸、香、辣等風味的南瓜脯，加工過程如下：1、原料：選取充分成熟的老南瓜只有這樣的南瓜水分相對減少肉質較堅硬易於加工。2、處理：把南瓜剖開，去皮去籽，按需要切片，或切成1.5釐米見方粒狀以及長方形2×2.5釐...

麻酥糖（上海）

拼音：másūtángshànghǎi麻酥糖（上海）原料配方芝麻30千克麪粉21千克綿白糖48千克飴糖11千克做黑麻酥糖另加鹽310克做夾心糖另備玫瑰豬肉丁等原料麻酥糖（上海）製作方法1.制麻酥屑：芝麻、麪粉分別炒熟，加入綿白糖拌勻，...

獼猴桃醬

拼音：míhóutáojiàng獼猴桃醬工藝流程原料選擇→清洗→去皮→糖水配製→煮醬→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐、入庫獼猴桃醬製作方法1.原料選擇：挑選充分後熟（約8～9成熟）的果實爲原料，剔除腐爛、發酵、生黴或表面有...