羅漢果茶

...湯茶譜》方之羅漢果茶：羅漢果茶以綠茶、羅漢果爲主要原料，具有止咳化痰的功效。用於百日咳、風熱咳嗽不止者。原料：綠茶1克，羅漢果20克。用法：羅漢果加水300毫升，煮沸5分鐘後加入綠茶即可，分3～5次飲，每日1劑。...

釀酒

...生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。由於釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。現以白酒、啤酒、葡萄酒爲例加以說明。白酒：多以含澱粉物質爲原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀...

凍帶魚段

拼音：dòngdàiyúduàn凍帶魚段工藝流程原料→洗滌→去內臟、去頭、去尾→洗滌→分級→稱量裝盤→冷凍→冷藏凍帶魚段製作方法1.原料選擇：要求原料新鮮，體表有光澤，鱗不易脫落，眼球飽，角膜透明，肌肉有彈性。條重在17...

凍鯧魚片

拼音：dòngchāngyúpiàn凍鯧魚片工藝流程原料→洗滌→剖腹→洗滌→切片→去皮→修整→鹽液浸漬→稱量裝盤→凍結→冷藏凍鯧魚片製作方法1.原料選擇：選用條重在375克以上的新鮮鯧魚爲原料。要求原料魚體表面有光澤，鰓呈紫...

刀劈法

拼音：dāopīfǎ刀劈法俗稱“砍”。指對準藥膳原料的某一部位用砍刀直刀砍下去。對準原料的某一部位，利用劈力，力爭一刀劈開叫“直劈法”；先將刀刃嵌在原料上，連同原料同起落二、三次才能劈開，稱爲“跟刀劈法”。

生物柴油

...、種子、植物導管乳汁或動物脂肪油、廢棄的食用油等作原料，與醇類（甲醇、乙醇）經交酯化反應（Transesterificationreaction）獲得。生物柴油具有許多優點：①原料來源廣泛，可利用各種動、植物油作原料。②生物柴油作爲柴油...

魚粉

...、鰓、內臟等，都可製成魚粉。魚粉製作方法1.洗滌：將原料用淡水充分洗淨，除去泥污雜質，然後撈起瀝乾。2.蒸煮：將洗淨的原料裝入布袋中，置蒸桶內在鍋上蒸20～30分鐘；也可水蒸，即先在鐵鍋內加入適量的淡水(原料的三...

蘋果乾

拼音：píngguǒgàn蘋果乾工藝流程原料選擇→清洗→切片→浸鹽水→燻硫→回軟→分級→包裝蘋果乾製作方法1.原料選擇：要求果實中等大，含糖實高，肉質緻密，皮薄，含單寧少，幹物質量高，充分成熟。剔除爛果。以晚熟或中...

條紋蘋果

...故稱“條紋蘋果”，具有獨特風味。條紋蘋果工藝流程原料選擇→處理→糖漬→烘製→包裝條紋蘋果製作要點1.原料選擇：本品對原料成熟度要求不嚴，但要求果型整齊，大小一致。畸形果、病蟲果除去，以帶有果柄更好...

糖漿蘋果

拼音：tángjiāngpíngguǒ糖漿蘋果工藝流程原料選擇→原料預處理→預煮→糖煮→裝罐→殺菌→冷卻糖漿蘋果製作方法1.原料選擇：挑選色澤鮮豔、耐煮制、味濃的品種。常用的有紅玉，國光等。單果重在25克以上。剔去病蟲害、機...