食品的氣味
...紅茶的濃郁香氣就是通過這種途徑形成的。(4)高溫分解或發酵作用:通過加熱或烘烤等處理,使水平原來存在的香味前體物質分解而產生香味成分。例如芝麻、花生在加熱後可產生誘人食慾的香味。發酵也是食品產生香味的重要...
再造膏
...1兩6錢,赤石脂1兩6錢,鹿茸(去毛)2兩,陽起石8錢,冬蟲草5錢,9味共爲細末,兌膏油內攪勻攤貼。每張油重5錢,布光。
中醫學;方劑學;方劑破布草
...音名:PòBùCǎo英文名:HerbofKweiyangbetony別名:土石蠶、冬蟲草、水蘇、麻布草、野甘露、折根藥、貓貓菜來源:藥材基源:爲脣形科植物西南水蘇的全草。拉丁植物動物礦物名:Stachyskouyangensis(Vaniot)Dunn採收和儲藏:夏、秋季採...
中醫學;中藥學;中藥材葫蘆茶
...中草藥彙編》·葫蘆茶:拼音名:HúLuChá別名:剃刀柄、蟲草、金劍草、鹹魚草、百勞舌、鯪鯉舌來源:豆科山螞蝗屬植物葫蘆茶Desmodiumtriquetrum(L.)DC.,以全株入藥。夏秋採收,洗淨切細,曬乾。鮮用隨時可採。性味:微苦、...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;養生茶白醋
...米、糯米、秈米等)爲主料,穀糠、稻皮等爲輔料,經過發酵釀造而成。一般分爲烏醋、白醋兩類。烏醋和白醋因爲在釀造過程中加進的原料不同,而在味道上有所差異。白醋以色白而名,是用糯米純釀,經制曲、浸泡、蒸料、...
食療;食材烏龍茶
拼音:wūlóngchá概述:烏龍茶屬於半發酵茶,製茶時,經輕度萎調和局部發酵,然後採用綠茶的製作方法,進行高溫殺青,使茶葉形成“七分綠,三分紅”,有“綠葉紅鑲邊”的獨特之處,其色、香、味兼有紅綠花的特點。中國...
食品;茶魚露
...鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外...
食材;食品泉州百草曲
...成粗粉,與小麥粉750g混勻。另取鮮青蒿搗碎,去粗梗,發酵4~5天,用水衝出苦黑水,如此發酵、水衝反覆操作3~4次,至長出黴菌絲,與上述藥粉混勻,製成軟材,壓制成塊,曬1~2天,至表面乾燥,用荷葉包裹,發酵,每七...
中成藥;中醫學;方劑學;方劑魚醬油
...鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外...
食材;食品醬油
...油俗稱豉油,主要由大豆,澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以鹹味爲主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜...