飲料
...品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分,因此有一定的營養。飲料的分類飲料一般可分爲含酒精飲料和無酒精飲料。無酒精飲料又稱軟飲料。市場上的飲料主要有:碳酸飲料、果汁(...
食品雞蛋黃糕
...奶油等原料製作而成,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們常食的糕點食品;具有色澤鮮黃,質地鬆軟,味甜香潤,營養豐富的特色。雞蛋黃糕適合的人羣一般人羣均...
食品全麥粉
...麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此,全麥粉具有更高保健營養功能,有抗憂鬱的作用。全麥粉的選購全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的麪粉。包含小麥籽粒全部的營養...
食材;食療麪包
...包的營養價值麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。現在比較受歡迎的主要是穀物麪包和全麥麪包。穀物麪包大量採...
食品八寶菜
...成。八寶菜味鹹甜,伴有醬香,含有蛋白質、脂肪、糖、維生素及礦物質等營養元素,可用於生食或佐餐小菜以調味。八寶菜的別名:如意菜八寶菜的食用量:每餐15克左右八寶菜的營養價值:1.八寶菜用於調味,具有清口解膩...
食品;食材番茄汁
...每次約50克番茄汁的營養價值:1.番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外,還富含番茄紅素,番茄紅素是較強的抗氧化劑,可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高,癌症、冠心病的發病率就...
食品;食材蜜糖
...包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖,並含有多種礦物質和維生素。是一種較理想的營養食品。除可代替糖作甜味品外,多用於蜜餞食品和釀造蜜酒原料。
食材;食品龍蝦紅色素
...max(乙醇):470nm。來源:以龍蝦(又名大海蝦)的殼爲原料。將新鮮龍蝦殼洗淨,於1mol/L鹽酸中浸泡24h,清水洗淨至PH=7,再用95%乙醇浸泡2d。浸提液過濾,減壓回收乙醇(至出現白色絮狀物爲止),在充分抽去溶劑後得磚紅...
蟹殼色素
...末。溶於油脂,不溶於水。有較好的耐光性、耐熱性,加維生素E更穩定。來源:以河蟹(Eriocheirsinensis)或梭子蟹(Proturustrituberculatus)等蟹類的甲殼爲原料,用熱的油脂、丙酮或二氧化碳提取得到。用途:蟹殼色素用於油脂制...
梭子蟹色素
...末。溶於油脂,不溶於水。有較好的耐光性、耐熱性,加維生素E更穩定。來源:以河蟹(Eriocheirsinensis)或梭子蟹(Proturustrituberculatus)等蟹類的甲殼爲原料,用熱的油脂、丙酮或二氧化碳提取得到。用途:蟹殼色素用於油脂制...
食品添加劑