紅果醬
...即密封,封口時中心溫度不低於75℃。11.殺菌:密封后的罐頭應儘快殺菌。殺菌公式是:5′~15′/100℃。罐頭殺菌後逐漸冷卻到37℃左右,而後取出擦罐。紅果醬質量標準1.感官指標:醬體呈棕紅色,均勻一致;具有紅果醬罐頭...
糖水李子
...10.封罐:趁熱封罐,罐中心溫度在80℃以上。封口後立即罐頭倒置3分鐘,以利及時殺菌。11.殺菌、冷卻:將罐頭在沸水中煮10~15分鐘後,用熱水分段冷卻。12.擦罐、入庫:擦乾水分,在常溫的庫內保存一週,即可檢驗。糖水李...
肉毒中毒
...要臨牀表現。診斷主要依據爲:①攝食可疑食品(尤其是罐頭食品)和同食者集體發作史;②典型的臨牀症狀如眼肌癱瘓,吞嚥、言語、呼吸困難等;③對可疑食物作細菌學檢查及動物接種試驗,可用食物浸出液口飼(或作腹腔...
疾病糖水桔片
...酸比,使成品pH值達到3.7以下。12.真空封罐:裝罐後的罐頭立即在真空封罐機上封口。13.殺菌:封罐後,在100℃沸水中煮10分鐘,然後保持恆溫5分鐘。14.冷卻:用熱水迅速冷卻到35℃以下,15.擦罐、入庫、貼商標:擦乾罐身...
扇貝製品
...分充分散發,即可烤製爲成品,冷卻後用真空包裝。扇貝罐頭加工時先將扇貝充分煮熟(一般5~10分鐘),割取貝柱、水洗、冷卻,除去水分後即可裝罐,一般202型罐每罐可裝貝柱120克,湯汁50克,湯汁採用各種調味汁,也有用西...
楊梅湯
...適口,增進食慾的功效。原料:新鮮楊梅1000克(也可用罐頭楊梅代替),白糖300克(如用楊梅罐頭,用糖量爲酌減),清水、冰水各適量。做法:將楊梅洗淨,放入鍋中,加清水,以淹沒楊梅爲準,加入白糖,用旺火煮沸,邊...
食療;養生湯竹魚
...》拼音名:ZhúYú別名:足魚(《醫林纂要》),野鯪魚(《中國經濟動物志·淡水邊類》)。來源:爲鯉科動物野鯪魚的肉。原形態:體長,稍側扁,長約40釐米。吻端鈍圓,口下位,呈新月形,吻向前突出,吻皮向下...
中醫學;中藥學;中藥材糖水洋梨
...卻:(1)淨重425克殺菌式(抽氣):5′~15′/100℃快速冷卻,罐頭倒放殺菌。進庫正放。(2)淨重822克殺菌式(抽氣):5′~17′/100℃快速冷卻,罐頭倒放殺菌,進庫正放。
龍眼膏
...較廣泛,一般的龍眼都可以利用,工廠主要利用不適合制罐頭的原料或破損的龍眼肉。先洗果,除去果面泥沙髒物,然後剝開果皮,取出果肉,剔除果核,把果肉洗淨,集中倒入雙重鍋預煮。預煮要加入相當於果肉量10%的清水...
甜椒紅色素
...英文:SweetPepperRedPigment甜椒紅色素爲紅色着色劑,可用於罐頭、冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅乾、熟肉製品、人造蟹肉、醬料和糖果等的着色,還用於醫藥和化妝品的着色,如藥品糖衣的着色。成分:甜椒紅色素主要成...