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檸檬瓜條
拼音：níngméngguātiáo檸檬瓜條加工技術1.原料處理：此製品所用的番木瓜可以是鹽胚半成品，也可以是新鮮番木瓜。如用新鮮木瓜需要去皮、去籽、切片。如果是半成品鹽胚就需浸水脫鹽，用大量清水浸泡脫去鹽份，應留在原料...
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脆青梅（蘇式）
...帶鹹味爲宜。5.染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。6.糖醃：前期糖醃一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1.5千克，並按時翻動，以使砂...
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甘草檸檬
拼音：gāncǎoníngméng甘草檸檬屬於涼果類，是利用檸檬鹽胚來進一步加工而成。甘草檸檬加工技術1.原料處理：檸檬鹽胚需浸水脫除部分鹽，用多量清水進行浸泡，檸檬鹽胚在用食鹽加工之前，原料是大個的，可進行切片，一般...
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檸檬脯
拼音：níngméngpú檸檬脯是果脯蜜餞類食品，原料是檸檬鹽胚。檸檬脯加工技術1.原料處理：鹹檸檬脫鹽，經浸水處理，採用流動水脫鹽和經常換水脫鹽時間大大縮短，否則用靜水浸泡所需時間較長，脫鹽程度一般無需把鹽份完全...
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植脂味
...在西式調味中還常酌情選用少量的白糖、醋精（白醋）、檸檬汁、香桃汁、芥末醬以及辣醬油、茴香末、香葉、芹菜葉、香菜葉等等。調製植脂味型時需要注意的是：每一種植脂味調味品都有其各自特有的香味，在用於植脂味菜...
食品；味型 -
酒香味
...中，還常酌情選用香葉、小茴香、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、檸檬等輔味調料。酒香味的調製：調製酒香味型時需要注意的是：在各種酒香味調味品的運用當中，要儘可能的保持酒的香氣不被散失或在加熱過程中儘量減少散失。在酒...
食品；味型 -
香櫞
...香櫞的化學成分：枸櫞果實含揮發油，其中主成分爲右旋檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。還含橙皮苷、鞣質、維生素C等。香圓果實含生物鹼：辛弗林、N-甲基酪胺。香櫞果皮含揮發油等。香櫞的藥理作用：香櫞揮發油對胃...
中藥學；中藥材；理氣藥；果實種子類 -
檸檬鹽胚
拼音：níngméngyánpēi檸檬由於品種不同，其芳香物質的含量是不同的，有的芳香物質中含檸檬酸、檸檬烯比較多，有的含量較少，其芳香又不大濃郁，但它們有一個共同特點是酸分含量特別高，其果實肉質肥厚，一般可利用來加...
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蜜橘
...最是橙黃橘綠時”。蜜橘的營養價值1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用；2.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇；3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性...
食療；食材 -
蘡薁
...四川等地。化學成份：果實含糖分10%，酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等多種有機酸，以及鞣質、脂肪、蠟、色素、維生素等。性味：甘；酸；平歸經：肝；胃經功能主治：生津止渴。主暑月傷津口乾用法用量：內服：適量，嚼食。附...
中醫學；中藥學；中藥材